Chocolate chips cookies (Cookies con chips de chocolate)

Ingredientes:

• 270 gr de chocolate semiamargo
• 180 gr de manteca pomada
• 150 gr de azúcar negra
• 3 huevos
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1 cucharada de café instantáneo
• 80 gr de harina
• 50 gr de cacao amargo
• 1 pizca de sal fina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 200 gr de chips de chocolate amargo
• 200 gr de chips de chocolate blanco
• 200 gr nueces

Preparación:

Fundir el chocolate sobre bano de Maria y dejar entibiar. Batir la manteca pomada con las dos clases de azúcar. Agregar los huevos, la esencia de vainilla y el café. Incorporar el chocolate y la harina tamizada con el cacao, la sal y el polvo para hornear. Adicionar los chips de chocolate y las nueces picadas gruesas. Colocar la masa en una placa revestida con film. Enfriar en la heladera. Tomar porciones del tamaño de nuez y darles forma esférica. Ubicarlas sobre placas cubiertas con antiadherente o enmantecadas y enharinadas. Aplastarlas levemente con un tenedor mojado con agua. Cocinar en el horno a 160°C por 10 minutos. Retirar, dejar entibiar 3 o 4 minutos y desmoldar sobre una rejilla. No dejar enfriar por completo en la placa, pues en tal caso se vuelven quebradizas.

Nota:

Los chips son gotas de chocolate que se pueden comprar o hacer así: fundir el chocolate sobre bano Maria y entibiar ligeramente sobre bano de Maria inverso. Colocar en una manga y formar gotitas sobre un papel o un mármol frío. Dejar que solidifiquen y luego retirarlas con una espátula. Para evitar que se deformen, se aconseja agregarlos congelados a las masas.