Cheesecake de chocolate con caramelo

Porciones: 12 rebanadas

Preparación: 2 horas 20 minutos

Dificultad: Media

Ingredientes:

• 150 gramos de galletas Marías finamente molidas
• 90 gramos de mantequilla derretida
• 1 taza de nueces picadas finamente

Ingredientes para el relleno:

• 3/4 de taza de chispas de chocolate
• 1/4 de taza de leche evaporada
• 1 taza de dulce de leche
• 500 gramos de queso crema
• 1/2 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de dulce de leche adicional
• 1 molde desmontable
• Papel encerado
• Papel aluminio

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C. Coloca un banomaria dentro del horno, donde quepa el molde y deja calentando. En otro molde anade las chispas de chocolate y derrite a banomaria. Cuando estén completamente fundidas retira del fuego y reserva. Cubre tu molde con el papel encerado el fondo y alrededor. Con papel aluminio cubre por fuera para que al meter al banomaria no le entre agua. En un recipiente mezcla la galleta molida con la mantequilla, vacía sobre el molde y con cuchara presiona la galleta al fondo para formar una costra. Espolvorea las nueces sobre la base de galleta y reserva. En una olla calienta a fuego medio la leche evaporada y el dulce de leche, cuando estén completamente integradas retira del fuego. Vierte sobre la base de la galleta y reserva. Coloca el queso crema en un recipiente y con ayuda de una batidora eléctrica bate hasta que esté cremoso. Agrega el azúcar poco a poco. Anade los huevos uno a uno. Agrega la vainilla y el chocolate derretido. Vierte en el molde. Coloca el molde dentro del banomaria y deja hornear 1 1/2 horas o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Cuando esté listo retira del horno y deja enfriar. Refrigera antes de desmoldar. Desmolda y bana con el dulce de leche adicional, sirve.