Preparación:
Lavar muy bien las almejas en un recipiente grande con agua fría. Descartar las almendras que ya están abiertas. Colocar las almejas limpias en una olla grande con tapa. Agregar el chorizo colorado, la cebolla, los tomates y el vino. Tapar y cocinar a fuego alto hasta que el vapor abra las almejas. Sacudir la cacerola cada tanto para garantizar que el calor se distribuya en forma homogénea. Rociar con aceite de oliva y servir en cazuelas individuales.
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