Cake especiado de chocolate

Ingredientes:

• 100 gr de frutas secas (nueces, almendras)
• 200 gr de frutas desecadas (ciruelas, peras, damascos)
• 40 cc de coñac
• 200 gr de chocolate semiamargo
• 120 gr de manteca
• 4 huevos
• 140 gr de azúcar
• 120 gr de miel
• 160 gr de harina
• 30 gr de cacao amargo
• 1 cucharadita de especias para repostería
• 1 cucharada de canela molida
• 15 gr de polvo para hornear

Preparación:

Picar groseramente las frutas secas y desecadas. Remojarlas con el coñac, en lo posible durante 24 horas. Fundir el chocolate con la manteca, dejar entibiar. Tamizar la harina con el cacao, las especias para repostería, la canela y el polvo para hornear; reservar. Colocar en un bol metálico los huevos, el azúcar y la miel. Calentar sobre bano de Maria hasta llegar a los 45°C. Pasar a la batidora eléctrica y batir hasta alcanzar punto letra. Anadir al batido el chocolate, los secos y las frutas. Colocar en un molde para budín ingles de 26 por 6 cm, enmantecado y empapelado. Golpear el molde para que la masa se distribuye en forma pareja. Hornear a 160°C de 40 a 45 minutos. Retirar del horno, esperar 10 minutos, desmoldar y dejar entibiar. Envolver en film o papel de aluminio y estacionar 24 horas en la heladera antes de cortar.

Nota:

Para dar mayor humedad y sabor, pincelar el cake tibio con ron o coñac antes de envolverlo.