Buñuelos

Porciones: 40 buñuelos medianos

Tiempo: 2 horas

Preparación: Media

Ingredientes:

• 1 kilo de harina de trigo
• 1 1/2 tazas de azúcar (1 taza para espolvorear)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 250 gramos de manteca vegetal
• 50 gramos de canela molida
• 4 hojas lavadas de tomillo
• 3 tazas de agua
• 1/2 litro de aceite vegetal
• 1/4 litro de manteca de puerco

Preparación: 

Se hierve el agua con las hojas de tomatillo por unos cinco minutos, se cuela y se deja enfriar. Se mezcla la harina, 1/2 taza de azúcar, sal, polvo para hornear y manteca vegetal. Se amasa y se va agregando poco a poco el agua de tomatillo, hasta que la masa sea de una consistencia elástica. Se forma una bola con la masa y se deja reposar aproximadamente media hora. Mientras tanto se mezcla una taza de azúcar y la canela molida; se reserva porque será para espolvorear. Pesada la media hora, se hacen las bolitas de masa, que sean un poco más chicas que la palma de la mano, o al gusto. Se acomodan las bolitas de harina en una charola, separadas unas de otras. Se cubren con un plástico y se van tomando una por una para extenderlas con el rodillo, como si fueran tortillas. Se calienta aceite vegetal y manteca de puerco, suficiente para freír las tortillas o buñuelos, en una sartén onda. Antes de freír, la tortilla cruda se debe de ir estirando poco a poco del centro y de las orillas, todo alrededor. Se mete la tortilla al aceite, se deja dorar de la parte de abajo y se voltea. Cuando tenga un color ligeramente dorado, se saca y se escurre en papel calientes, se espolvorean con la mezcla de azúcar y canela. Se sirven.