Biscuit joconde (Biscuit de almendras)

Ingredientes:

• 4 huevos
• 180 gr de azúcar impalpable
• 40 gr de harina
• 50 gr de manteca derretida
• 4 claras
• 80 gr de azúcar

Preparación

Colocar en la batidora los huevos, el azúcar impalpable y el polvo de almendras. Batir durante 5 o 6 minutos, hasta blanquear. Agregar la harina tamizada y la manteca derretida, tibia. Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue. Anadirlo a la preparación anterior, mezclando con movimientos envolventes. Distribuir en dos placas de 30 a 40 cm, empapeladas y enmantecadas. La altura de la masa será de 7 u 8 mm. Hornear a 180°C de 10 a 12 minutos. Retirar del horno, pasar a una rejilla y dejar enfriar.