Biscottis de pistache

Porciones: 12 a 24 individuales

Preparación: 1 hora

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 100 gramos de chocolate semi amargo troceado
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de cocoa
• 1 taza de pistaches troceados toscamente

Preparación:

Precalentar el horno a 150ºC. En un recipiente grande mezclar la harina con 3/4 de taza de azúcar, el polvo para hornear y sal. Agregar los pistaches y el chocolate troceado. En otro recipiente mezclar los huevos con la vainilla, la mantequilla y la cocoa, agregar los huevos a la harina y mezclar con las manos hasta incorporar sin amasar tanto. Dividir la masa en dos y formar dos rollos. Colocar sobre una charola con papel encerado. Espolvorear con el azúcar restante cada rollo. Hornear 20 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríe completamente. Retirar de la charola. Con un cuchillo de sierra cortar los rollos en rebanadas de 3 centímetros. Acomodar las rebanadas en la charola nuevamente y volver a hornear 10 minutos más. Retirar del horno con cuidado, dejar enfriar y servir.