Albóndigas en salsa roja

Ingredientes para las albóndigas:

• 1/2 taza de leche entera
  
• 1/2 taza de pan molido
  
• 1 huevo
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
  
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
  
• 1 manojo de perejil picado
  
• 500 g de carne picada de ternera, cerdo o pollo
  
• 1 cebolla picada
  
• 1 diente de ajo finamente picado
  
• Harina (opcional)
  
• Aceite de oliva (opcional)

Ingredientes para la salsa:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tomates pelados enteros
• 1 hoja de laurel
• 1/4 cucharadita de sal
• Tomillo, Albahaca, Orégano y otras hierbas secas
• Queso parmesano rallado para decorar (opcional)

Preparación:

Para hacer las albóndigas, mezcla la leche con el pan molido para que se ablande. Ponlo en una copa junto con el huevo batido, la sal, la pimienta negra, el queso Parmesano y el perejil. Incorpora la carne, el diente de ajo y la cebolla picada. Utiliza las manos para amasar todos los ingredientes y formar una masa uniforme. Toma una pequeña porción de masa y forma una bola pequeña con las manos. Sigue haciendo bolitas hasta que se termine la masa. Ahora tienes dos opciones, cocinar las albóndigas en el horno durante 20-25 minutos o enharinar las albóndigas y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas. Para la salsa, saltea la cebolla y el ajo en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto, hasta que estén blandos, unos 5 a 7 minutos. Tritura los tomates y añádelos a la sartén, junto con la hoja de laurel, la sal y las diferentes hierbas aromáticas. Incorpora las albóndigas a la salsa y deja que se cocine todo a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la salsa se haya reducido y espesado. Quita las hojas de laurel y los tallos de cualquier otra hierba aromática. Espolvorea queso Parmesano rallado por encima y listo.