Eleva la Cena a Nuove Alture: Scopri Come Realizzare un Piatto di Pesce Orientalmente Aromatizzato in Pochi Semplici Passaggi!
Ecco una ricetta infallibile e rapida per realizzare un secondo di pesce squisito dal fascino esotico: con l’aggiunta di spezie, il risultato finale sarà assolutamente straordinario. Il pesce al forno è delizioso, rimane leggero, mentre all’interno si mantiene tenero e succoso. L’uso del forno, con il suo calore uniforme, contribuisce a ottenere una cottura omogenea del pesce, arricchendo la sua consistenza.
Esistono pesci più adatti di altri alla cottura in forno. L’orata e la spigola, per esempio, sono particolarmente adatte a questo metodo di cottura che preserva la delicatezza e la sofficità delle loro carni. Il calore del forno trattiene l’umidità nella carne dell’orata, evitando che si secchi eccessivamente: per questo motivo, il pesce conserva la sua morbidezza e succosità.
Presso la pescheria, chiediamo che le orate o le spigole vengano eviscerate; tuttavia, prima di utilizzarle, ricordiamo di risciacquarle sotto l’acqua corrente, sia esternamente che internamente, per eliminare eventuali residui delle interiora rimasti sul pesce.
Il pesce all’orientale
Per questa delizia da quattro persone, avremo bisogno di quattro orate eviscerate, due limoni, tre cucchiai di olio extravergine d’oliva, un cucchiaio di curcuma in polvere, un cucchiaino di zenzero in polvere, un rametto di rosmarino per ogni pesce, sale e pepe nero.
La preparazione delle nostre orate inizia dall’emulsione che useremo per insaporirle. In una ciotola, versiamo dell’olio extravergine d’oliva, a cui aggiungiamo zenzero, curcuma, pepe nero, un pizzico di sale e il succo di mezzo limone, filtrato in precedenza con un colino. Mescoliamo bene il tutto.
Iniziamo a preriscaldare il forno in modalità ventilata a 190 gradi. Se il nostro forno non ha questa modalità, possiamo utilizzare il forno statico, ma regolando la temperatura a 210 gradi.
Trasferiamo le orate su una teglia rivestita di carta da forno e spennelliamole generosamente con l’emulsione appena preparata, sia all’interno che all’esterno. Tagliamo il restante limone e mezzo a fettine e inseriamo due fettine all’interno di ogni orata, insieme a un rametto di rosmarino. Spennelliamo nuovamente con l’emulsione rimasta.
Quando il forno ha raggiunto la temperatura, inforniamo la teglia e cuociamo le orate per circa venti minuti se in modalità ventilata; se invece il forno è statico, proseguiremo la cottura per altri cinque minuti.
La carne delle orate, oltre a rimanere estremamente tenera, risulterà deliziosamente aromatizzata grazie all’emulsione di spezie con cui l’ abbiamo insaporita. Questo secondo di pesce, dal sapore orientale, sarà un vero trionfo di sapore che eleverà la tua cena a nuove vette di delizia gastronomica!
