Cupcakes al cioccolato al gelato definitivo

Cupcakes al cioccolato

• 3/4 di tazze (98 g) di farina per tutti gli usi
• 6 cucchiai (43 g) di cacao in polvere naturale non zuccherato
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaini di sale
• 1/4 tazza (56 g) di burro non salato, temperatura ambiente
• 1/4 tazza di olio vegetale
• 3/4 tazze (155 g) di zucchero
• 3/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 uova grandi
• 1/2 tazza + 2 cucchiai (150 ml) di latte

Farcitura e panna montata

• Gelato (a scelta del gusto), ammorbidito
• 1 1/2 tazze di panna da montare pesante, fredda
• 3/4 tazze (86 g) di zucchero a velo
• 1 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Colore glassa gel rosa, opzionale

Rivestimento al Cioccolato

• 340 g di cioccolato semidolce (tritato finemente)
• 3 cucchiai di olio vegetale
• Granelli, opzionale

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 176°C e prepara una teglia per cupcake con le fodere per cupcake.
2. Per preparare i cupcake, unire la farina, il cacao, il bicarbonato e il sale in una ciotola di medie dimensioni e mettere da parte.
3. Aggiungere il burro, l’olio, lo zucchero e l’estratto di vaniglia in una grande ciotola del mixer e sbatterli insieme fino a ottenere un colore chiaro e soffice, circa 2 minuti. Non risparmiare sul tempo di mantecatura.
4. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando fino a quando non saranno quasi del tutto combinate tra loro. Raschiare i lati della ciotola, se necessario, per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben incorporati.
5. Aggiungi metà degli ingredienti secchi all’impasto e mescolare fino a quando non sarà quasi tutto combinato.
6. Aggiungere lentamente il latte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Aggiungere gli altri ingredienti secchi e mescolare fino a quando non sono ben amalgamati e lisci. Raschiare i lati della ciotola, se necessario, per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben incorporati. Non mescolare eccessivamente l’impasto.
8. Riempire le fodere dei cupcake per circa tre quarti. Cuocere per 15-17 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito non risulta pulito.
9. Togli i cupcakes dal forno e lasciali raffreddare per 2-3 minuti, quindi trasferiscili su una griglia per terminare il raffreddamento.
10. Quando i cupcakes avranno finito di raffreddarsi, usa uno stampo per cupcake o un coltello per rimuovere i centri, quindi riempili con la tua scelta di sapore di gelato. Ho usato 2-3 cucchiai di gelato per cupcake.
11. Dopo aver aggiunto il gelato, posizionare i cupcakes nel congelatore mentre si prepara la panna montata. Aggiungere la panna montata, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia in una grande ciotola del robot da cucina e montare ad alta velocità fino a quando non si formano picchi morbidi. Se vuoi colorare la panna montata, aggiungi il colore della glassa di gel con gli altri ingredienti prima di montarla. NOTE: Se vuoi fare la panna montata al cioccolato, sostituisci metà (6 cucchiai) dello zucchero a velo con cacao in polvere naturale non zuccherato.
12. Versare la PANNA MONTATA sui cupcakes. Ho usato una punta tonda grande – Ateco 808.
13. Congelare i cupcakes fino a quando il gelato e la panna montata sono congelati e sodi.
14. Se vuoi fare il rivestimento di cioccolato, aggiungi il cioccolato e l’olio vegetale in una ciotola adatta al microonde e riscalda con incrementi di 10-20 secondi fino a quando non si sciolgono e lisciano. Lasciare raffreddare per qualche minuto, quindi versare in una tazza o in una ciotola abbastanza profonda da poter essere inzuppata.
15. Immergere la parte di panna montata dei cupcakes nel cioccolato e lasciare sgocciolare l’eccesso. Aggiungete velocemente le codette, se usate, perché il cioccolato comincerà a rassodarsi velocemente.
16. Riponete i cupcake in freezer. La torta è buona se conservata in un contenitore a tenuta d’aria.
17. Quando si è pronti a servire i cupcakes, lasciarli ammorbidire per circa 15 minuti circa. Il topping al cioccolato può essere abbastanza sodo, quindi vuoi che tutto si ammorbidisca un po’.