Amanti del cioccolato, gioite! La nostra amata cheesecake al forno facile è una delle preferite dai fan (e per una buona ragione), ma c’è una nuova sorpresa in città che ci sta rubando il cuore: la cheesecake al cioccolato! Abbiamo già la cheesecake al cioccolato senza cottura sul blog, ma questa nuova versione al forno porta davvero le cose al livello successivo.
Una crosta di biscotti al cioccolato perfettamente tenera è sormontata da uno strato di cheesecake al cioccolato ricco, cremoso e non troppo dolce e salsa di lamponi fresca. Svenire! Metodi semplici e solo 9 ingredienti necessari per realizzare questo dessert senza glutine e vegana spettacolare. Lascia che ti mostriamo come è fatta!
Questa cheesecake inizia con una crosta di biscotti al cioccolato. La farina di mandorle e l’amido di arrowroot si combinano con cacao in polvere, sale, olio di cocco e sciroppo d’acero per una base cioccolatosa, croccante ma tenera.
La stendiamo in uno stampo da plumcake per confezionare l’impasto, poi la inforniamo per renderla croccante.
Mentre la crosta cuoce e poi si raffredda, passiamo al ripieno.
Anacardi, crema di cocco e crema di formaggio vegano sono il trio cremoso e piccante che rende questa cheesecake un vero affare e assicura che sia totalmente svenuta! Sono mescolati con amido di arrowroot per densità, olio di cocco per ricchezza, sale marino per sapore e cacao in polvere perché CIOCCOLATO!
E sai cosa sta bene con il cioccolato? lamponi! Cioccolato + lamponi = paradiso: è un dato di fatto!
Quindi abbiamo incluso una salsa di lamponi opzionale che si unisce facendo sobbollire e raffreddando una miscela di lamponi, sciroppo d’acero e amido di arrowroot. Aggiunge una delicata acidità che si abbina magnificamente al sapore audace del cioccolato.
Speriamo che ADORI questa cheesecake al cioccolato! Suo:
Ricco
Cremoso
cioccolato
Decadente
Perfettamente dolce
& Incredibilmente delizioso!
È il dessert perfetto per gli amanti del cioccolato, impressiona gli ospiti a cena, aggiunge alla tavola delle feste e non solo!
Cheesecake al cioccolato al forno facile (Vegana + Senza Glutine)
Cheesecake vegana al cioccolato cremosa e sognante con salsa di lamponi opzionale! Super cioccolatosa, decadente e senza glutine. Servono solo 9 ingredienti!
Tempo di preparazione: 6 ore e 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 7 ore e 30 minuti
Porzioni: 9 (Fette)
Portata: Dolce
Cucina: Senza glutine, Senza cereali, Vegana
Adatta al congelatore? 1 mese
Quando tempo si mantiene? 3-4 giorni
CROSTA DI BISCOTTI AL CIOCCOLATO
- 1 tazza di farina di mandorle
- 1/4 tazza di amido di arrowroot
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 3 cucchiai di olio di cocco raffinato (solido, non fuso)
- 3 cucchiai di sciroppo d’acero
RIPIENO DI CIOCCOLATO
- 1 tazza di anacardi crudi
- 1 tazza di crema di cocco (ci piace il marchio Savoy)
- 8 once (226 g) semplice crema di formaggio vegano (miyokos è il migliore, ma vanno bene anche Tofutti o Kite Hill)
- 1 cucchiaio di amido di arrowroot
- 2/3 tazza di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di olio di cocco raffinato fuso
- 1/2 tazza scarsa di cacao in polvere
- 1/8 cucchiaino di sale marino
SALSA DI LAMPONI opzionale
- 12 once (340 g) lamponi freschi o congelati (~2 tazze)
- 2-3 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1 ½ cucchiaino di amido di arrowroot
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F (176°C) e foderare una teglia standard (o una teglia da forno 8×8 pollici (20,32 cm x 20,32 cm)) con carta da forno. Accantonare.
- CROSTA: In una ciotola media aggiungere la farina di mandorle, l’amido di arrowroot, il cacao in polvere e il sale e mescolare per unire. Aggiungi l’olio di cocco solido e taglialo negli ingredienti secchi usando un tagliapasta, una forchetta o le mani pulite. La miscela dovrebbe apparire come sabbia bagnata e tenere insieme quando viene schiacciata. Aggiungere lo sciroppo d’acero e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato.
- Trasferire il composto in uno stampo da plumcake foderato di pergamena e distribuirlo uniformemente. Quindi posiziona la carta da forno sopra e usa un oggetto a fondo piatto, come un bicchiere, per premere con decisione fino a quando non è distribuito uniformemente e ben imballato.
- Cuocere la crosta per 15 minuti o fino a quando non è asciutta e leggermente soda al tatto – va bene se è ancora un po’ morbida. Togliere dal forno e mettere da parte a raffreddare leggermente. A questo punto, abbassa la temperatura del forno a 325 F (162°C).
- RIPIENO: mentre la crosta si raffredda, aggiungi tutti gli ingredienti del ripieno (anacardi, crema di cocco, crema di formaggio vegano, amido di arrowroot, sciroppo d’acero, olio di cocco, cacao in polvere e sale) in un frullatore ad alta velocità. Frullare in alto fino a ottenere un composto molto liscio e cremoso – circa 1 minuto – raschiando i lati secondo necessità.
- Assaggia e aggiusta il sapore secondo necessità, aggiungendo più sciroppo d’acero per dolcezza, sale per equilibrio o cacao in polvere per un sapore di cioccolato più ricco.
- Versare il ripieno sulla crosta precotta e picchiettarlo sul bancone per far uscire eventuali bolle d’aria.
- Cuocere per 45-50 minuti, finché la parte superiore non appare appiccicosa e il centro è ancora un po’ tremolante. Il centro potrebbe affondare leggermente quando lo togli dal forno: va bene!
- SALSA DI LAMPONI: Mentre la cheesecake cuoce, prepara la salsa di lamponi (se la usi). Metti i lamponi in una casseruola media e abbassa la fiamma. Iniziare a frantumare i lamponi con un cucchiaio di legno fino a quando non rimangono pezzi grandi, quindi aggiungere lo sciroppo d’acero e l’amido di arrowroot e mescolare per unire.
- Alza la fiamma a una temperatura medio-alta e mescola continuamente finché il composto non inizia a bollire leggermente. Abbassa la fiamma a una temperatura media (vuoi farla cuocere un po’, ma non bolle) e continua a mescolare per 5-10 minuti finché la salsa non inizia ad addensarsi e diventa di un colore rosso intenso. A questo punto potete metterla da parte a raffreddare o filtrare i semi con un colino a maglie fitte per una salsa extra liscia (noi preferiamo scolarla)! Lasciare raffreddare completamente la salsa prima di servire e conservare in frigorifero.
- Quando la vostra cheesecake sarà cotta, toglietela dal forno e lasciatela riposare per 20 minuti a temperatura ambiente, poi trasferitela in frigorifero (scoperta) per farla raffreddare completamente. Una volta raffreddato, coprire (aspettando che si raffreddi eviterà la formazione di condensa) e continuare a refrigerare per un totale di 5-6 ore, preferibilmente durante la notte.
- Per servire, togliere dalla teglia con carta da forno e tagliare a barrette o triangoli (abbiamo tagliato con cura i pezzi finali perché non erano cremosi come i pezzi centrali). Condire le fette con la salsa di lamponi.
- Conserva gli avanzi in frigorifero, coperti, fino a 3-4 giorni, anche se meglio entro i primi 2 giorni.
- *Il tempo di preparazione include il raffreddamento della cheesecake in frigorifero.
- *Le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa calcolata con il formaggio cremoso vegano di Miyoko e senza salsa di lamponi facoltativa.