5 modi per preparare le lenticchie a pranzo: sane, veloci e deliziose!

Le lenticchie sono un tipo di legume che si trova in tutto il mondo, sono un’ottima fonte di proteine vegetali e sono super versatili in quanto possono essere preparate in molti modi e ci forniscono anche molti nutrienti, vitamine e minerali essenziali come ferro e zinco che rafforzano il nostro sistema immunitario. La cosa principale per realizzare queste ricette è che bisogna metterle in ammollo la sera prima o 6 ore prima, in modo che si cuociano più velocemente e vengano digerite meglio dal nostro organismo. Per la cottura suggerisco che per ogni tazza di lenticchie si usino due tazze d’acqua con sale a piacere, lasciandole coperte a fuoco medio-alto per circa 20 minuti; una volta pronte possiamo iniziare a preparare queste ricche e salutari lenticchie a base di verdure.

Pasta con funghi, spinaci e lenticchie

Ingredienti:

• Lenticchie.
• Olio d’oliva.
• Cipolla bianca o viola tritata.
• Funghi tritati
• 1 cucchiaio di succo di limone.
• 1 cucchiaio di paprika in polvere.
• 1 cucchiaio di sale.
• Un pizzico di pepe.
• Un pizzico di aglio in polvere.
• Pasta cotta in tubetti.
• Foglie di spinaci.

Preparazione:

1. Scaldare una padella antiaderente con un po’ di olio d’oliva e soffriggere il cipollotto tritato per 2 minuti.
2. Quando la cipolla è cristallizzata e dorata si possono aggiungere i funghi tritati conditi con il cucchiaio di succo di limone, la paprica in polvere, il pizzico di sale marino, l’aglio in polvere e il pepe a piacere.
3. Aggiungere quindi la pasta precedentemente cotta insieme alle foglie di spinaci e dopo 30 secondi aggiungere le lenticchie.
4. Mescolare molto bene in modo da integrare tutti gli ingredienti.
   Servite, mangiate subito e gustate.

Frittelle di lenticchie

Ingredienti:

• 1 tazza di fiocchi d’avena.
• 1 tazza di cipolla tritata.
• Lenticchie.
• 3 cucchiai di olio d’oliva.
• ½ cucchiaio di cipolla in polvere.
• ½ cucchiaio di aglio in polvere.
• ½ cucchiaino di paprica in polvere.
• Coriandolo tritato finemente
• Sale a piacere.

Preparazione:

1. Utilizzate un robot da cucina per tritare e amalgamare meglio il tutto, ma potete anche usare un frullatore o mescolare con un cucchiaio in una ciotola.
2. Aggiungete al tritatutto le lenticchie cotte, l’avena grezza, la cipolla verde tritata, l’olio d’oliva, la cipolla in polvere, l’aglio in polvere, la paprica in polvere e il coriandolo tritato finemente.
3. Schiacciare a velocità elevata, soffermandosi a mescolare il composto con un cucchiaio. A questo punto si può aggiungere un po’ di sale se lo si desidera.
4. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere 2 cucchiai di olio d’oliva.
5. Prendete ¼ di tazza di impasto e formate dei pancake con le mani, quindi metteteli nella padella e fateli friggere per 3 minuti per lato.

Tortillas di lenticchie

• ½ cucchiaio di polvere di chipotle.
• ½ cucchiaio di cipolla in polvere.
• 3/4 di lenticchie.
• ½ cucchiaino di aglio in polvere.
• ½ cucchiaino di paprica.
• Pepe.
• Cumino
• Sale a piacere.
• Cipolla viola tritata.
• 1 spruzzo di succo di limone.
• Tortillas.
• Avocado maturo.
• Pollo sminuzzato.
• Coriandolo tritato.

Preparazione:

1. Iniziate a condire le lenticchie in una ciotola con polvere di chipotle, cipolla in polvere, aglio in polvere, paprika, cumino, sale, pepe e cipolla tritata.
2. Mescolare con un cucchiaio e aggiungere una spruzzata di succo di lime.
3. Disporre il composto su un vassoio, stendendolo su tutti i lati in modo da ottenere uno strato sottile che possa essere tostato.
4. Cuocere in forno per circa 15 minuti a 50°C.
5. Servite questa carne con del pane tostato preparando un letto di burro di avocado, quindi aggiungete le lenticchie e il pollo sminuzzato. È facoltativo aggiungere del coriandolo tritato.

Insalata di lenticchie

Ingredienti:

• 1 tazza di patate dolci a quadratini.
• Lenticchie.
• ½ tazza di cipolla.
• Sale e pepe a piacere.
• 2 cucchiai di olio d’oliva.
• Avocado.

Preparazione:

1. Tagliare la patata dolce a quadretti e cuocerla in una pentola d’acqua per 15 minuti per renderla morbida.
2. Mescolare in una ciotola le lenticchie, la patata dolce cotta, la cipolla tritata, il coriandolo, il sale, il pepe a piacere e due cucchiai di olio d’oliva.
3. In una ciotola aggiungete dell’avocado maturo tagliato a cubetti.
4. Servite l’insalata fresca e consumatela subito.

Zuppa di lenticchie

Ingredienti:

• 1 pomodoro.
• 2 spicchi d’aglio.
• ½ cipolla grande.
• Lenticchie.
• Sale.
• Avocado.

Preparazione:

1. Far bollire l’acqua in una casseruola e aggiungere i due spicchi d’aglio, il pomodoro e il pezzo di cipolla.
2. Appena bolle, aggiungere le lenticchie precedentemente ammollate e lasciare cuocere.
3. Quando sono pronte, togliere metà delle lenticchie e frullarle con il pomodoro, l’aglio e la cipolla. Quindi aggiungetelo di nuovo alla pentola e aggiungete il sale.
4. Servire con avocado tritato e gustare.

Irene Milito