Torta di Natale al cioccolato e mirtilli

Con tre strati di torta al cioccolato espresso, glassa cremosa al burro al mascarpone e un dolce ripieno di mirtilli rossi, questa torta di Natale al cioccolato e mirtilli rossi è un vero spettacolo! Il dolce perfetto per le feste per stupire i tuoi ospiti quest’anno!

Torta di Natale ai mirtilli rossi

È il periodo più bello dell’anno! E con il Natale a soli 19 giorni di distanza (!!!), è tempo per noi di preparare e impostare il nostro piano di gioco per i dolci delle feste! Quindi ho collaborato con i miei amici di DeLallo per portarvi questa MERAVIGLIOSA torta al cioccolato espresso a triplo strato!

La torta stessa è così umida e carica di sapore di cioccolato grazie a un sacco di cacao in polvere e una generosa dose di polvere di caffè espresso! L’espresso esalta davvero il sapore del cioccolato, senza aggiungere un sapore di caffè travolgente, quindi non saltarlo!

Ma la torta è solo l’inizio! Perché questo dolce ha anche una glassa al mascarpone ULTRA CREMOSA non troppo dolce e una splendida farcitura ai mirtilli rossi! Il ripieno di mirtilli rossi è dolce, aspro e urla il Natale!

E per finire, aggiungiamo mirtilli rossi zuccherati e rosmarino, che fanno sembrare questa torta come se provenisse da una pasticceria super fantasiosa!

Fidati di me, questa torta sarà un dessert memorabile per le vacanze e raddoppierà come un pezzo di conversazione! In realtà l’ho fatto per una piccola festa di vacanza lo scorso fine settimana, e ho ANCORA amici che mi scrivono messaggi per entusiasmarmi di quanto fosse bello. Quindi preparati a distribuire questa ricetta a familiari e amici. Le richieste arriveranno!

Bella, deliziosa e abbastanza grande da servire una folla, questa torta soddisfa tutte le aspettative! Quindi preparane uno, invita i tuoi cari e preparati per le lamentele per iniziare a rotolare! Assicurati solo di salvarti una fetta, perché una volta che questa torta viene tagliata … scompare VELOCEMENTE!

Torta di Natale al cioccolato e mirtilli

Con tre strati di torta al cioccolato espresso, glassa cremosa al burro al mascarpone e un dolce ripieno di mirtilli rossi, questa torta di Natale al cioccolato e mirtilli rossi è un vero spettacolo! Il dolce perfetto per le feste per stupire i tuoi ospiti quest’anno!

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti

Tempo di raffreddamento: 1 ora e 45 minuti

Tempo totale: Dolce

Cucina: Americana

Ingredienti

Per la torta al cioccolato espresso:

• 1 tazza e 1/2 (298 grammi) di zucchero semolato
• 1 tazza e 1/2 (319 grammi) di zucchero di canna chiaro confezionato
• 2 tazze e 1/2 (300 grammi) di farina per tutti gli usi
• 1 tazza e 3/4 (149 grammi) di cacao amaro in polvere setacciato
• 2 cucchiaini (12 grammi) di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino (3 grammi) di lievito in polvere
• 1 cucchiaino (6 grammi) di sale
• 3 uova grandi a temperatura ambiente
• 2 tuorli d’uovo grandi a temperatura ambiente
• 1 tazza (227 grammi) di latte intero a temperatura ambiente
• 2/3 di tazza (151 grammi) di panna acida intera a temperatura ambiente
• 3/4 tazza (149 grammi) di olio vegetale
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2 cucchiaini e 1/2 di polvere per caffè espresso DeLallo
• 1 tazza e 1/2 (340 grammi) di acqua appena bollita

Per il ripieno di mirtilli:

• 2 cucchiai (16 grammi) di amido di mais
• 1 cucchiaio (14 grammi) di succo di mirtillo rosso non zuccherato
• 3 tazze (298 grammi) di mirtilli freschi o congelati, se si utilizzano
• congelati non scongelare
• 3/4 di tazza (170 grammi) di acqua
• 1 tazza (198 grammi) di zucchero semolato
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 e 1/2 cucchiai (21 grammi) di succo d’arancia
• 1 cucchiaino e 1/2 di estratto di vaniglia

Per la glassa al mascarpone:

• 1 tazza e 1/2 (340 grammi) di burro non salato a temperatura ambiente
• 8 once (227 grammi) di mascarpone a temperatura ambiente
• 5 tazze (567 grammi) di zucchero a velo setacciato
• 1/8 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai (28 grammi) di latte intero a temperatura ambiente, di più se necessario

Per i mirtilli e rosmarino zuccherati:

• 1 tazza e 1/2 (299 grammi) di zucchero semolato diviso
• 1/2 tazza (113 grammi) di acqua
• 1 tazza e 1/2 (149 grammi) di mirtilli rossi freschi o congelati, se si utilizzano congelati non scongelare
• 8 rametti di rosmarino fresco

Istruzioni

Per la torta al cioccolato espresso:

1. Preriscaldare il forno a 350°(F) (176°C). Ritagliare tre segmenti rotondi da 9 pollici (22,86 cm) di carta pergamena con cui rivestire le tortiere.
2. Spruzzare generosamente ogni teglia – lati e fondo – con uno spray da cucina antiaderente, quindi posizionare la carta da forno ritagliata sul fondo delle teglie e spruzzare nuovamente. È importante assicurarsi che ogni pezzetto di teglia e carta siano spruzzati in modo che le torte non si attacchino. Mettere da parte le pentole.
3. In una ciotola capiente, unire entrambi gli zuccheri, la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato, il lievito e il sale. Sbatti fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati, rompendo eventuali pezzi grandi di zucchero di canna o cacao in polvere con le mani o una frusta.
4. In una grande ciotola separata, unire le uova, i tuorli, il latte, la panna acida, l’olio e l’estratto di vaniglia, mescolare fino a quando non sono completamente combinati.

Per il ripieno di mirtilli:

1. In una piccola ciotola unire l’amido di mais e il succo d’arancia, sbattere bene fino a quando non sono completamente combinati. Mettere da parte fino al momento del bisogno.
2. In una casseruola media, unire i mirtilli rossi, l’acqua, lo zucchero e il sale. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, e cuocere finché lo zucchero non si sarà sciolto, circa 5 minuti. Continuare la cottura finché i mirtilli non si ammorbidiscono e alcuni iniziano a scoppiare, circa altri 5 minuti.
3. Versare l’impasto di amido di mais e mescolare bene per unire. Continuare la cottura, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone, finché il composto non si sarà addensato, circa 4-5 minuti in più.
4. Togliere dal fuoco e incorporare il succo d’arancia e l’estratto di vaniglia.
5. Trasferite in una ciotola e fate raffreddare completamente prima dell’uso.

Per la glassa al mascarpone:

1. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, o in una ciotola capiente con una frusta elettrica a mano, sbattere il burro e il mascarpone a velocità media, fino a che liscio e cremoso, fermando di tanto in tanto il mixer per raschiare i lati e fondo della ciotola.
2. Ridurre la velocità del mixer al minimo e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, sbattendo bene ogni aggiunta prima di aggiungere la successiva. Una volta che tutto lo zucchero è stato aggiunto, sbatti il sale, la vaniglia e il latte.
3. Aumentare la velocità del mixer a medio-alta e sbattere per 2 o 3 minuti, o fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Se la glassa risulta troppo dura da spalmare, aggiungere altro latte, un cucchiaino alla volta, fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Per i mirtilli e rosmarino zuccherati:

1. In una casseruola media, unire 1/2 tazza di zucchero semolato e l’acqua. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere, mescolando spesso, fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
2. Aggiungere i mirtilli e riportare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a sobbollire e cuocere per 1 minuto. Usando un mestolo forato, rimuovere i mirtilli e trasferirli su una gratella per il raffreddamento.
3. Aggiungere il rosmarino allo sciroppo di zucchero e cuocere per 1 minuto, quindi utilizzare un mestolo forato per trasferire sulla griglia di raffreddamento.
4. Lasciare riposare i mirtilli rossi e il rosmarino a temperatura ambiente per 10 minuti, o finché non sono ancora leggermente appiccicosi al tatto.
5. Aggiungere lo zucchero semolato rimasto in una ciotola ampia e poco profonda. Aggiungere pochi mirtilli alla volta e rotolarli nello zucchero fino a ricoprirli completamente su tutti i lati. Riportare i mirtilli sulla gratella. Ripeti con tutti i mirtilli rossi e i rametti di rosmarino.
6. Lasciare asciugare a temperatura ambiente per 2 ore prima dell’uso.

Assemblaggio:

1. Usando un lungo coltello seghettato, ritaglia con cura la parte superiore rialzata di ogni torta, rendendo ciascuna una superficie uniforme e livellata. Questo sarà solo uno strato sottile, poiché le torte non lievitano troppo in forno.
2. Trasferire con cura 1 strato su un piatto grande o su un’alzata per torte. Stendere uno strato uniforme di glassa sulla parte superiore, cercando di avere uno spessore di 1⁄4 ” (0,635 cm), quindi coprire con metà del ripieno di mirtilli rossi. Coprire con un altro strato di torta e ripetere, aggiungendo lo stesso rapporto di glassa e ripieno di mirtilli rossi.
3. Coprire con l’ultimo strato di torta, quindi utilizzare la glassa rimanente per coprire la parte superiore e i lati della torta. Cerca di ottenere uno spessore di 1⁄4 “(0,635 cm) di glassa sulla parte superiore, quindi distribuisci tutto ciò che è rimasto attorno ai bordi. Questa è una torta seminuda, quindi non allarmarti se i lati non sono completamente ricoperti di glassa.
4. Decorate la torta con mirtilli rossi zuccherati e rosmarino. Lasciare riposare la torta a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di affettare e servire.