Torta di mele e timo

Tempo di preparazione: 20 minuti + 1 ora per raffreddare + 55 minuti per la cottura

Porzioni: Stampo a cerniera di 18 cm di diametro

Ingredienti per l’impasto:

• 50 g di burro freddo
• 30 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• 100 g di farina
• 1 cucchiaio di nocciole tritate
• 1 pizzico di lievito
• Sale

Ingredienti per la farcitura:

• 2 rametti di timo
• 25 g di burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 400 g di mele

Ingredienti per la glassa:

• 1 uovo
• 50 g di zucchero vanigliato
• 50 g di nocciole tritate
• 1 cucchiaio di fecola
• 35 ml di panna
• 100 g di crema francese

Altri ingredienti:

• Burro per lo stampo
• Zucchero a velo

Procedimento:

Lavorate insieme tutti gli ingredienti per l’impasto. Imburrate lo stampo e adagiateci l’impasto formando un piccolo bordo. Mettete in frigorifero per circa un’ora. Preriscaldate il forno a 180°C. Bucherellate più volte l’impasto con una forchetta. Infornatelo sul ripiano intermedio per circa 10 minuti, quindi lasciate raffreddare la base. Per la farcitura, lavate il timo, asciugatelo e staccate le foglie. Fate sciogliere il burro in pentola insieme con lo zucchero. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliate la polpa a spicchietti. Lasciate appassire le fettine di mela nel burro sciolto per circa 5 minuti. Infine aggiungete anche le foglioline di timo. Per la glassa, amalgamate tutti gli ingredienti lavorandoli con una frusta elettrica alla massima velocità, ottenendo un composto liscio e schiumoso. Abbassate la temperatura del forno a 150°C. Distribuite le fettine di mela sulla base. Versatevi sopra la glassa. Infornate sul ripiano intermedio per circa 40 minuti, finché la glassa si sarà addensata. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e servitela spolverizzata di zucchero a velo.