https://www.irenemilito.it
  • Login
  • Register
  • Receitas
  • Dietas e Remédios Naturais
  • Dieta Cetogênica
  • Receitas Low Carb
  • Noticias
  • Português
  • Receitas
  • Dietas e Remédios Naturais
  • Dieta Cetogênica
  • Receitas Low Carb
  • Noticias
  • Português
  • Home
  • Receitas
  • 18 receitas incríveis com bacalhau

18 receitas incríveis com bacalhau

Posted on Oct 14th, 2020
by Irene Milito
Categories:
  • Receitas

Bacalhau com batatas ao murro

Ingredientes para o bacalhau:

  • 02 Postas de Bacalhau
  • 03 dentes de alho picado
  • 50 ml de Azeite
  • 01 folha de louro
  • Tomilho fresco a gosto
  • 01 colheres de café bem cheia de Colorau
  • Pimenta do reino a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Azeitonas Pretas a gosto

Ingredientes para a Batata ao murro:

  • Batatas pequenas (quantidade de sua preferêrencia)
  • 50 ml de azeite
  • 06 dentes de alho picados
  • 01 colher de café bem cheia de colorau
  • Alecrim a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação:

Para bacalhau: Dessalgar o bacalhau em água gelada por 48 horas na geladeira trocando a água duas a três vezes ao dia. Ferva água numa panela, quando a água ferver coloque as postas de bacalhau tampe a panela, apague o fogo e deixe por 08 minutos. Retire, com cuidado e jogue água fria para interromper o cozimento. Faça uma mistura com o azeite, o tomilho, o alho picado, o louro e colorau. Espalhe por cima das postas de bacalhau e leve ao forno alto, na parte de cima, apenas para dourar as postas. Retire e espalhe o Alecrim por cima. Para batata ao murro: Lave bem as batatas e cozinhe com as casca até ficarem ao dente (não cozinhe demais), depois de cozidas escorra em água fria para interromper o cozimento. Dê um ligeiro e leve murro de maneira que elas apenas abram. Numa frigideira grande, coloque o azeite e refogue o alho picado. Junte o colorau e mexa bem para dilui-lo no azeite, coloque as batatas misturando bem, mas com cuidado para não desmancha-las. Tempere com sal e pimenta do reino. Prove e corrija o sal. Deixe até ficarem douradas sempre mexendo com cuidado para que o tempero se espalhe por toda batata. Se for fazer mais postas vá aumentando os ingredientes proporcionalmente. mas cuidado com o colorau.

Travessa de bacalhau com couve e cebola

Ingredientes:

  • 4 a 5 postas de bacalhau
  • Batatas a gosto (o objetivo é cobrir o fundo da travessa)
  • 1 couve
  • 1 pimentão vermelho
  • 4 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • Azeite à gosto
  • 2 colheres de vinagre
  • 1 folha de louro
  • 2 ovos cozidos
  • Sal e pimenta à gosto

Preparação:

Cozinhar o bacalhau e os ovos com folha de louro e depois desfiar. Lave a couve e corte-a em pedaços e leve para cozinhar em água temperada com sal. Depois de cozida escorra e reserve. Descasque as batatas, corte em rodelas e coloque para cozinhar não deixando por muito tempo para não ficar muito mole. Refogue com azeite as cebolas, os alhos e os pimentões em tiras. Quando a cebola já estiver douradinha acrescente o vinagre o sal e a pimenta e retire logo depois. Numa travessa de forno, colocar a primeira camada de batatas, depois a couve, em seguida o bacalhau desfiado e as cebolas (sem o azeite). Cortar os ovos em rodelas e em seguida jogar o azeite por cima da travessa. Levar ao forno aquecido a 200ºC até estar tudo bem quente.

Ingredientes para o bacalhau:

  • 4 lombos médios de bacalhau molhado
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 pimentao verde
  • 1/2 pimentao vermelho
  • 3 folhas de louro
  • Azeite e sal
  • 1 c. sopa de mostarda à antiga
  • Azeitonas pretas
  • Leite
  • Maionese

Ingredientes para puré:

  • 1,500g de batatas
  • Sal
  • 2 c. sopa de manteiga
  • 2 gemas + 1 para pincelar
  • Noz moscada
  • Leite

Preparação:

Leve ao fogo uma panela com a mesma quantidade de leite e água, adicione o bacalhau, duas folhas de louro e deixe ferver. Desligue o fogo e deixe o bacalhau na calda por 5 minutos. Retire para o recipiente do forno e reserve o leite para cozinhar. Descasque e corte as cebolas e o alho em segmentos e refogue com azeite. Adicione o pimentão em tiras. Quando estiver marrom dourado, regue com um pouco de leite, adicione a mostarda, um pouco de sal e cozinhe. Cubra o lombo de bacalhau com o ensopado de cebola e o pimentão. Cubra com uma fina camada de maionese. Enquanto isso, prepare o purê. Cozinhe as batatas em água e sal e, quando estiverem cozidas, reduza-as ao purê. Leve ao fogo, com manteiga e um pouco de leite, conforme necessário (dependendo do tipo de batata). Enrole as gemas e tempere com a noz-moscada. Passe o purê na bolsa com o bico e faça rosetas de purê ao redor do bacalhau. Coloque em um forno pré-aquecido até dourar e decore com azeitonas.

Bacalhau com maionese

Ingredientes:

  • Batatas
  • Bacalhau
  • Cebola
  • Pimenta
  • Noz moscada
  • Alho em pó
  • Azeite
  • Ovo
  • Azeitonas
  • Presunto

Preparação:

Cozinhe o bacalhau e o ovo durante aproximadamente 10 min. coloque na panela 3 colheres de sopa de azeite, adicione o bacalhau e a cebola e tempere com pimenta, noz moscada e o alho em pó. Deixe refogar. Num pirex grande, coloque o bacalhau no meio e as batatinhas em volta. Pode cortar o presunto em tirinhas ou até colocar inteiro por cima da preparação do bacalhau. Besunte maionese por cima do bacalhau e decore com o ovo cozido e as azeitonas.

Bacalhau na panela

Ingredientes:

  • 3 postas de bacalhau
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho
  • 6 batatas
  • Sal
  • Azeite (bastante)
  • 5 ovos cozidos
  • Azeitonas
  • Salsa

Preparação:

Cozinhe os ovos em água e sal. Coloque tudo dentro de uma panela por camadas: cebola em rodelas, alho picado, bacalhau cru em lascas e rodelas de batatas.Tempere com sal e regue com muito azeite (até a altura da metade da primeira camada). Coloque a panela fechada em fogo baixo até cozinhar. Antes de servir, enfeite com rodelas de ovo cozido, azeitonas e salsa picada.

Bacalhau frito com camarão

Porções: 4

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau
  • 2 ovos
  • Farinha (à gosto)
  • 500 g de camarão
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 tomate
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 raminho de coentros
  • 150ml de vinho branco
  • 250ml de leite de coco
  • 100ml de azeite
  • Sal (à gosto)
  • Pimenta do reino branca (à gosto)
  • Batata corada (Acompanhamento)

Preparação:

Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite. Limpe o tomate e corte-os em pedaços. Corte também o pimentão em cubos e junte tudo no refogado. Refresque com o vinho branco. Junte o ramo de coentros, tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Entretanto, descasque o camarão deixando a cabeça e a pontinha do rabo. Adicionar na panela o leite de coco junto ao camarão e deixar cozinhar por 5 minutos. Passe as postas de bacalhau na farinha e ovo batido e frite-as em azeite não muito quente. Depois de fritas, escorra-as sobre papel de cozinha. Coloque o bacalhau na travessa com o molho de camarão por cima. Adicione a batata corada e sirva!
Para batata corada: Lave e descasque as batatas e corte-as ao meio. Coloque-as para cozinhar em água com sal (na panela comum ou na pressão) até que estejam macias, mas ainda firmes. Retire da panela e escorra. Frite em óleo quente até que estejam bem douradas (aproximadamente 8 a 10 minutos). Deixe secar em um prato forrado com papel toalha. Se necessário, acrescente uma pitada de sal.

Bacalhau de sonho

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 3 postas de bacalhau
  • 2 cebolas grandes
  • 3 dentes de alho
  • Farinha à gosto
  • Sal à gosto
  • Pimenta branca à gosto
  • Azeitonas pretas à gosto
  • Salsa fresca picada à gosto

Preparação:

Lave as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas pouco grossas. Frite-as em óleo quente, coloque metade no fundo de um pirex ou tabuleiro de forno (sem escorrer o óleo das mesmas, pois isto fará com que elas não sequem). Tempere com um pouco de sal fino. Reserve a outra metade das batatas. Corte as postas de bacalhau em pedaços pequenos (quadrados), passe-os muito bem por farinha e frite-os numa frigideira com pouco óleo. Assim que estiverem fritas, coloque-as sobre a camada de batatas. Reserve o óleo de fritar o bacalhau. Sobre o bacalhau coloque mais uma camada de batatas, usando todas as que reservou e tempere com sal. Coe o óleo de fritar o bacalhau e use-o para refogar a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho picados. Tempere com sal. Quando a cebola apresentar-se transparente e mole, retire-a da frigideira juntamente com o alho e coloque-os sobre a última camada de batatas, distribuindo-os bem no pirex. Sobre esta última camada polvilhe um pouco de pimenta branca e decore com azeitonas pretas. Leve ao forno a 200ºC até que a cebola se apresente dourada. No momento de servir polvilhe o pirex com salsa fresca picada. Sirva de imediato.

Arroz de bacalhau

Ingredientes:

  • 3 postas de bacalhau demolhado
  • 1 cebola
  • 6 dentes de alho
  • 50 gramas de margarina
  • Pimenta piripiri em pó (Se não encontrar essa, pode ser qualquer outra)
  • 1 folhas de louro
  • 1 latas pequena de tomate pelado
  • 300 gramas de arroz
  • 2 colheres de sopa de coentros

Preparação:

Cozinhe as postas de bacalhau durante 10 minutos. Escorra-o, coe a água e reserve. Retire a pele e as espinhas do bacalhau e corte-o em lascas. Pique a cebola com os dentes de alho e leve ao fogo com a margarina. Deixe dourar, tempere com piripiri e junte a folha de louro e o tomate esmagado, deixando refogar um pouco. Adicione o bacalhau em lascas, mexa, tape a panela e deixe por cerca de 5 minutos. Regue com a água onde cozinhou o bacalhau (3 vezes o volume do arroz), retifique o sal e deixe levantar fervura. Coloque o arroz, tampe a panela e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Polvilhe com os coentros e sirva!

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

  • 3 postas de bacalhau
  • 3 batatas grandes
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta
  • Leite à gosto.
  • Azeitonas pretas à gosto
  • Azeite à gosto

Preparação:

Coloque o bacalhau em uma panela com água fervendo. Escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas, desfazendo-o em lascas. Coloque as lascas numa tigela e cubra-as com leite quente durante 1 hora. Cozinhe as batatas com casca e depois retire as cascas e corte as batatas em rodelas. Numa panela coloque para dourar as cebola cortada em meias-luas e os alhos picados. Adicione o bacalhau escorrido e as azeitonas pretas sem caroço a gosto. Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar e tempere com sal e pimenta. Coloque as batatas num tabuleiro de barro e coloque por cima o preparado de bacalhau. Adicione rodelas de ovo cozido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 a 15 minutos.

Bacalhau assado no forno

Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau
  • Batatas
  • Salsa
  • 1 cebola grande
  • Azeite
  • Sal à gosto
  • Pimenta branca à gosto
  • Vinho branco à gosto

Preparação:

Corte as batatas em rodelas não muito finas e corte a cebola em rodelas. Num tabuleiro, coloque o bacalhau em cima de metade da cebola, e à volta pôr as batatas temperadas de sal. Por cima do bacalhau pôr a restante cebola. Temperar tudo com pimenta branca moída na hora. Espalhar por cima do bacalhau e das batatas um ramo de salsa bem lavado. Regar tudo com azeite muito abundante (mais ou menos até 1/4 da altura das postas) e com um pouco de vinho branco. Assar, até as batatas e o bacalhau estarem cozinhados e… bom proveito!!

Bacalhau com camarão

Quando fui fazer este prato de Bacalhau, tinha na geladeira alguns camarões frescos.
Então pensei: vou colocá-los bem juntinhos! Fiz uma camada de cebola, de pimentões (vermelho e amarelo), batatas já cozidas, lascas de bacalhau aferventadas (ele já era dessalgado), alho em fatias finas, mais um pouco de cebola e pimentão, e por último o camarão. Reguei com muito azeite e fechei o pirex com papel alumínio. Levei ao forno pré-aquecido. Quando o azeite estava já borbulhando, retirei o aluminio e acrescentei ovos cozidos – voltei ao forno e…direto prá mesa, pessoal !!! Ficou muito gostoso essa mistura, quem ainda não experimentou, recomendo, pois parece que o camarão deixou tudo mais suave.

Coxinhas de bacalhau

Ingredientes:

  • 2 chávenas (de chá) de água
  • 1 c. (de sopa) de manteiga
  • 2 chávenas (de chá) de farinha de trigo
  • 300 g de bacalhau demolhado
  • ¼ de chouriço
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate
  • 2 c. (de sopa) de azeite
  • 1 ovo batido
  • Óleo para fritar
  • Sal e pimenta à gosto

Preparação:

Prepare a massa: Ferva a água com a manteiga e tempere com sal e pimenta. Quando a manteiga derreter, junte a farinha de uma só vez. Mexa energicamente para obter uma massa sem grumos. Deixe cozinhar até que a massa se solte da panela. Retire do fogo e coloque a massa sobre a superfície de trabalho. Trabalhe a massa e envolva-a em película aderente. Entretanto, cozinhe o bacalhau em água abundante. Escorra a água e desfie o peixe. Corte o chouriço em pedaços e pique a cebola, os dentes de alho e o tomate limpo de peles e sementes. Refogue tudo no azeite. Junte ao bacalhau, tempere com sal e pimenta e misture. Estenda a massa e corte-a em círculos. Coloque um pouco do preparado de bacalhau no centro de cada círculo e feche, unindo as pontas. Passe as coxinhas pelo ovo batido e, em seguida farinha de rosca. Frite-as em óleo abundante bem quente. Deixe escorrer sobre papel absorvente. Junte uma cebola e um raminho de hortelã picados ao recheio.

Bacalhau gratinado com creme de mandioca

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau em postas dessalgado
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida e passada no espremedor
  • 200 leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 6 unidades de cebola grandes cortadas em rodelas
  • 100 gramas de azeitona preta sem caroço
  • 1 pote de requeijão (220 g)
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Preparação:

Afervente o bacalhau dessalgado na água. Escorra. Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1/2 xícara de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve. Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite. Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso. Reserve. Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar. Reserve.
Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite. Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas. Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite.
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, a 200°C, durante 30 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

 

Bacalhau à portuguesa

Ingredientes:

  • 1 Kg de Bacalhau
  • 1 Pimentão verde
  • 1 Pimentão amarelo
  • 1 Pimentão vermelho
  • 3 Tomates
  • 3 Cebolas
  • 10 batatas (pré-cozidas)
  • 24 ovos cozidos
  • Azeite extra virgem
  • Azeitonas pretas portuguesas
  • Orégano

Preparação:

Para dessalgar o bacalhau, primeiramente retire o couro das postas ainda secas, e em seguida coloque-as num pirex com água e deixe na geladeira por 24 horas. Nesse período troque de água pelo menos três vezes. Depois coloque as postas numa panela com água, leve ao fogo e tire quando levantar fervura. Esse processo é bem eficaz para não deixar que as postas se desmanchem caso você faça três ou quatro fervuras seguidas. Unte um pirex grande com azeite. Coloque as postas do bacalhau e em seguida as batatas, os pimentões, os tomates as cebolas cortadas em rodelas e os ovos cozidos cortados ao meio. Depois regue generosamente com o azeite extra virgem e salpique um pouco de orégano. Vale a pena investir num bom azeite extra virgem, considerado por muitos um coadjuvante esse ingrediente merece mais atenção. Leve ao forno por 30 minutos e antes de servir adicione as azeitonas.

Bolinho de bacalhau tradicional

Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 3 xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Óleo para fritar

Preparação:

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Com uma colher de sopa, pegue porções de massa, frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente.

Empadão de bacalhau

Ingredientes para massa:

  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 250 gramas de manteiga amolecida
  • 2 ovos
  • 1 colher de café de sal

Ingredientes para recheio:

  • 800 gramas de bacalhau em lascas dessalgado
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho
  • 1 ovo batido (para pincelar)
  • Salsinha a gosto picada
  • Pimenta do reino
  • Sal

Preparação:

Para preparar esse empadão comece por fazer a massa: Misture a farinha com a manteiga e o sal, até virar uma farofa. Abra uma cova ao centro, coloque aí os ovos batidos, e comece envolvendo com a massa, em movimentos circulares. Pode usa a batedeira, se desejar. Misture muito bem os ovos com a farinha e, depois, amasse e sove a massa até ficar homogênea e lisinha, desgrudando. Modele em forma de bola, embrulhe com plástico, e reserve por 30 minutos na geladeira. Para recheio: Leve ao fogo médio uma panela com o azeite, e refogue as cebolas e os alhos picados. Quando a cebola ficar transparente, acrescente o bacalhau, misture e deixe refogar até secar. Tempere com sal e pimenta e junte a salsinha, desligue o fogo e deixe esfriar. Para montagem: Para montar o empadão, separe a massa em duas partes, sendo que uma delas deverá ser ligeiramente maior. Abra a massa maior entre duas folhas de plástico filme ou plástico, e cubra a forma de torta com ela. Coloque o recheio de bacalhau na forma, e alise. Abra a outra metade de massa do mesmo jeito que fez com a primeira, e cubra o recheio com ela. Feche as beiradas, pincele o empadão com os ovos batidos, e leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos. Depois de assar, seu empadão de bacalhau simples está finalmente pronto! Sirva quente, acompanhado com salada fresca, e bom apetite!

Moqueca de bacalhau com banana terra

Ingredientes:

  • 1,2 quilo de postas ou lombo de bacalhau
  • 6 colheres de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher de colorau
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em fatias
  • 3 tomates maduros cortados em rodelas
  • 200 ml de água
  • 4 bananas da terra maduras cortadas em rodelas
  • 1 maço de cebolinha verde picada
  • 1 maço de coentro picado
  • 100 ml de leite de coco
  • Azeitoas verdes sem caroço a gosto
  • Sal a gosto

Preparação:

É bom lembrar que o processo de dessalga do bacalhau é demorado, portanto deve ser feito com antecedência para não atrapalhar os planos para o almoço. Para tanto, coloque as postas em uma vasilha de tamanho apropriado, cubra com água e deixe na geladeira de um dia para o outro, trocando a água pelo menos três vezes. Em uma panela de barro (de preferência) ou qualquer outra panela funda, coloque o azeite, o alho e refogue por dois minutos. Acrescente o colorau, a cebola, o pimentão, os tomates e a água. Deixe ferver um pouco para encorpar. Acomode as postas de bacalhau neste molho e tampe a panela. Deixe cozinhando por quinze minutos. Passado o tempo, acomode também as rodelas de banana da terra, o coentro, as azeitonas e o leite de coco. Acerte o sal, caso ache necessário e deixe cozinhando por mais dez minutos. Prontinho, a moqueca de bacalhau com banana da terra está perfeita. Agora basta salpicar a cebolinha verde por cima e levar à mesa para servir. Arroz branco e salada verde são excelentes acompanhamento para a iguaria.

Bacalhau com batatas e leite de coco

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau ling
  • 4 colher(es) (sopa) de óleo de soja
  • 2 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 5 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
  • 2 dente(s) de alho amassado(s)
  • 1 kg de batata em pedaços médios
  • 2 vidro(s) de leite de coco
  • 1/2 maço(s) de salsinha picada(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
  • Coentro a gosto

Preparação:

Deixe o bacalhau de molho durante 24 horas.Troque a água várias vezes. Afervente o bacalhau, escorra e limpe-o bem. Retire as espinhas, a cartilagem e a pele. Desfie-o em pedaços grandes, lave e deixe escorrer. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Quando estiverem dourados, junte os tomates cortados em pedaços e o bacalhau. Deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por uns 10 minutos. Junte as batatas e deixe cozinhar. Quando as batatas estiverem quase cozidas, junte o azeite de dendê e o leite de coco. Acrescente a salsinha picada junto com o coentro.

 

 

Visited 1 times, 1 visit(s) today
POTREBBE INTERESSARTI

Irene Milito

Chi sono

Chi sono

Ciao e benvenuti, mi chiamo Irene Milito e vivo a Cosenza in Calabria. Fin da piccola ho avuto la passione per la cucina e la vita sana in generale. Tutti i miei consigli sono sicuri al 100% e le ricette sono super collaudate, realizzare con ingredienti sani e semplici, ma soprattutto realizzate con tanto amore e passione per la cucina.

Cerca per nazionalità

Americana

Americana

Araba

Araba

Brasiliana

Brasiliana

Cinese

Cinese

Francese

Francese

Giapponese

Giapponese

Greca

Greca

Indiana

Indiana

Italiana

Italiana

Messicana

Messicana

Spagnola

Spagnola

Turca

Turca

Vietnamita

Vietnamita

Recent Posts

  • 10 Melhores receitas de pudim do mundo!
  • Saborosas receitas variadas
  • 4 Receitas deliciosas e práticas para voce arrasar na cozinha!
  • 10 Receitas de bolos deliciosos pra você fazer em casa
  • Apetitosas tortas salgadas

Social

Motore di ricerca di ricette

trova ricetta

Cucinare Meglio

mytasteita.com

  • Home
  • Diete
  • Cookie Policy
  • Português