17 Receitas salgadas deliciosas que você vai amar fazer no Natal

Torta de presunto e queijo

Ingredientes:

• Manteiga para untar
• 1 pacote de pão de forma
• 1 copo de requeijão
• 200 g de queijo prato
• 200 g de queijo mussarela
• 200 g de presunto
• 1/2 copo de leite
• Tomate em rodela (opcional)
• Orégano
• Manjericão

Preparação:

Unte o refratário com manteiga, acrescente uma camada com pão de forma e cubra com requeijão. Em seguida, coloque uma camada de queijo prato, uma de presunto e mais uma de mussarela. Acrescente mais uma camada de pão, requeijão, os queijos e o presunto, o tomate e os temperos. Por fim, adicione mais uma camada de pão e, sobre esta última camada, coloque o queijo mussarela. Espalhe o leite nas laterais do sanduíche (com o auxílio de uma colher) e leve ao forno até dourar (10 minutos). Bom apetite.

Massa de panqueca recheada com frango e catupiry

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 3 colheres de sopa de óleo (ou manteiga derretida)
• Uma pitada de sal

Preparação:

Misture bem e adicione 1 xícara de farinha de arroz ou de trigo (amido de milho também serve). Unte uma frigideira e deixe esquentar bem, porcione a massa com uma concha de feijão, espalhe bem na frigideira. Enquanto dourar em baixo vire, faça isso até acabar a massa. Recheie com frango, ou carne moída já prontos, coloque uma camada generosa de requeijão e enrole. Coloque todas em uma forma que possa ir ao forno, despeje 400ml de molho de tomate por cima, e 300 gramas de queijo muçarela, leve ao forno à 180 graus até o queijo derreter. Bom apetite.

Torta de frango

Ingredientes para a massa:

• 1 xícara de leite
• 3 ovos
• 1/2 xícara de chá de maionese
• 5 colheres sopa de óleo bem cheia. Pode usar azeite se preferir
• 1/2 xícara de chá de queijo mussarela
• 1 pitada de sal e o fermento com
• 2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Ingredientes para o recheio:

• Frango desfiado
• Cebola picada miudinha
• Requeijão cremoso
• Tomate picadinho
• No recheio você pode colocar palmito, azeitonas, cenoura ralada, milho, ervilha o que sua imaginação permitir

Ingredientes para montagem:

• 1 camada de massa
• 1 camada de recheio de frango
• Requeijão cremoso ou catupiry se preferir, distribua sobre o recheio
• 1 camada de queijo mussarela

Preparação:

Para a massa: Bater todos os ingredientes menos a farinha e fermento no liqüidificador até ficar bem homogéneo. Depois de bater tudo acrescente a farinha e o fermento dando uma misturada com uma colher antes de ligar o liquidificador. Bata mais um pouco somente o suficiente para misturar tudo. Pode misturar com uma espátula ou foue se preferir. Asse em forno pré aquecido a 200°C. Por aproximadamente 1 hora ou até dourar por cima. Asse em forma untada e enfarinhada. Para recheio: No recheio você pode colocar palmito, azeitonas, cenoura ralada, milho, ervilha o que sua imaginação permitir. Para montagem: Finalize a última camada com o restante da massa, coloque ervas finas ou orégano se gostar por cima, fica delicioso. Para facilitar espalhe a massa com uma espátula, distribua bem pra fazer o fundo e cobertura da torta. Bom apetite.

Vaca atolada

Pode ser com costela ou outra carne. Eu usei Acem! Refoguei 2 dentes de alho, 1 cebola picada e meio pimentão vermelho.Adicione aproximadamente 1kilo de acém picado deixei a carne refogando. Acrescentei 1 caldo de carne, pimenta do reino, coloral e cheiro verde picado. Cobri a carne com agua e acertei o sal.Deixei na pressão por 35 minutos. Abri a panela e acrescentei a mandioca picada e mais um pouco de água pois a minha secou toda.Deixei na pressão por mais 20 minutos e pronto. Bom apetite.

Pizza rápida com pão francês

Ingredientes:

• Pão francês
• Queijo mussarela ralada
• Presunto
• Tomate picado
• Orégano
• Manteiga

Preparação:

Corte o pão pela metade, unte-o com a manteiga e torre um pouco no forno. Retire do forno, cubra com mussarela ralada o presunto e tomate picado. Leve novamente ao forno até que a mussarela fique bem derretida. A quantidade de ingredientes nesta receita varia segundo a quantidade de pizzas que você desejar fazer. E você pode adicionar todos os sabores que preferir. Bom apetite.

Massa de coxinha fácil

Ingredientes:

• 2 copos de água
• 1 copo de leite
• 1 colher de margarina
• 1 cubo de caldo de galinha
• Sal a gosto
• 3 xícaras de trigo

Preparação:

Coloque a água, o leite, a margarina, o caldo e o sal em uma panela e misture até ferver. Abaixe o fogo e acrescente o trigo de uma só vez. Mexa até obter uma massa lisa e homogénea. Recheie da maneira que preferir. Bom apetite.

Rolo de lasanha recheada com carne e ricota

Ingredientes:

• Macarrão de lasanha cru
• 1 kg de carne moída magra (pelo menos 80%)
• 1/2 lb salsicha de porco a granel
• 1/2xícara de cebola picada
• 1 – 1/2 xícaras molho de tomate
• Queijo ricota
• 1 caixa de espinafre congelado, descongelado, escorrido e espremido a seco
• 2 colheres de chá de folhas de manjericão secas ou tempero italiano
• 1 ovo
• Molho e queijo (para enrolar)
• 3xícaras molho de tomate
• 2 xícaras de queijo mussarela ralado

Preparação:

Cozinhe o macarrão de lasanha conforme indicado na embalagem. Drenar; enxágüe com água quente. Seque bem. Enquanto isso, na frigideira, cozinhe a carne, a lingüiça e a cebola em fogo médio-alto, mexendo sempre, até que a carne não fique mais rosa; drenar. Misture 1 – 1/2 xícaras de molho de macarrão. Reduza o fogo para baixo; cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo. Em uma tigela pequena, misture o queijo ricota, espinafre, manjericão e ovo. Espalhe cerca de 3 colheres de sopa de mistura de ricota sobre cada macarrão de lasanha cozido. Coloque cerca de 1/4 de xícara de mistura de carne sobre a mistura de ricota em cada uma. Enrole o macarrão recheado para formar o tolinho. Coloque os enrolamentos, com o lado da costura para baixo, na panela; cubra frouxamente com papel alumínio. Para assar os rolinhos aqueça o forno a 180 graus. Despeje 1 1/2 xícaras de molho de tomate por cima e ao redor de enrolamentos em cada assadeira. Cubra firmemente com papel alumínio; leve ao forno 30 a 40 minutos ou até ficar quente e borbulhante. Polvilhe cada assadeira com 1 xícara de queijo mussarela; leve ao forno por 3 a 5 minutos ou até que o queijo derreta. Deixe repousar 5 minutos antes de servir. Bom apetite.

Pão recheado com frango e requeijão

Ingredientes para a massa:

• 1 ovo
• 1 xícara de chá de leite morno ou ambiente (pode ser água)
• 1/4 de xícara de óleo
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1/2 pacotinho de fermento biológico seco (o pacotinho de 10 gramas)
• +/- 1/2 kilo farinha de trigo

Preparação:

Para recheio: Desfie o frango na pressão com todos os temperos que você gostar, se necessário corte os fios pra ficarem bem curtinhos. Misture com molho de tomate e requeijão, quanto mais requeijão mais cremoso. Numa bacia junte todos os ingredientes deixando a farinha por último que deverá ser colocada aos poucos até a massa ficar macia, elástica e desgrudar das mãos. Sove muito bem! Se errar na farinha e a massa pesar vá pingando leite e sovando. Coloque pra crescer por +/- 1 hora ou até dobrar de volume, tampado com plástico ou pano de prato. Depois da massa crescida, coloque numa bancada, se necessário enfarinhada, divida a massa em duas partes iguais e com ajuda de um cilindro, ou copo, ou garrafa, estique cada parte até o tamanho do comprimento da sua fôrma, coloque o recheio no meio da massa de comprido, coloque fatias de queijo e fazendo um rolinho envolva o recheio, coloque as pontinhas das laterais e dos cantos pra baixo na fôrma. Pincele gema de ovo, deixe descansar em local aquecido por 30 minutos e asse em forno médio 200°C por cerca de 25 minutos ou até que doure. Recomendado não enrolar como rocambole, senão a massa que ficar dentro não assa. Apenas envolva o recheio, como se fosse pão recheado. Essa massa pode ser usada para esfirra, pizza, enroladinho de queijo, de salsicha e tudo mais que for assado. Bom apetite.

Pastelão de frango

Ingredientes para a massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara(chá) de maisena
• 120g de margarina sem sal
• 2 gemas
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 3/4 de xícara (chá) de leite morno
• 1 colher (café rasa) de sal

Ingredientes para o recheio:

• 800g de peito de frango, cozido e desfiado ou cortado em cubinhos
• 1 tomate em cubinhos
• 1 cenoura grande ralada
• As 2 claras que restaram, batidas em neve
• 1/2 pote de requeijão
• Salsa picada a gosto
• Sal a gosto

Preparação:

Para a massa: Misture ligeiramente, deixe descansar por 30 minutos e pode usar! Para recheio: Nem refoguei desta vez: misturei tudo e já foi para o centro do pastelão! Para ficar como este, unte e enfarinhe uma forma média de aro removível. Forre a forma com 2/3 da massa estendida em superfície enfarinhada, coloque o recheio e o restante da massa aberta fininha por cima. Aperte as bordas, pincele com gema de ovo, asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 20min e depois diminua para 180ºC por mais 20 minutos e sirva. Bom apetite.

Fogaça

Ingredientes:

• Farinha de trigo quanto baste (para essa receita usei um pouco menos que 1 kg)
• 3 ovos ligeiramente batidos
• 2 copos de água morna
• 1/2 copo de óleo
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 60 g de fermento biológico fresco ou 2 envelopes de fermento biológico seco
• 1 colher (chá) açúcar

Preparação:

Misture o fermento biológico seco com um pouco de farinha, acrescente a água morna, misture bem, adicione o açúcar e o óleo deixe descansar por aproximadamente 20 minutos. Se for o fermento biológico fresco, dissolva-o na água morna, acrescente o açúcar e o óleo e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos. Acrescente os ovos e vá polvilhando a farinha e mexendo a massa com as mãos até dar o ponto de desgrudar das mãos, por último acrescente o sal. Derrube a massa em mesa enfarinhada e trabalhe a massa até ficar homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa, corte em discos, recheie a gosto e feche dobrandos as bordas. Deve ficar no formato de meia lua. Frite em óleo quente. A massa ainda cresce quando entra em contato com o óleo quente. Eu fiz três recheios diferentes, de pizza, coloquei presunto, queijo, uma fatia de tomate e orégano; de presunto e queijo apenas e de calabresa refogada com alho, cebola, tomate e cheiro-verde. O pessoal adorou, a receita deu 22 fogaças médias e acabou tudo. Bom apetite.

Coxinha de frango

Ingredientes para massa básica:

• 250 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) farinha de trigo
• 250 ml de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• Farinha de rosca para empanar
• 250 ml de leite

Ingredientes para recheio:

• 2 peitos de frango desfiado (cozidos em água e sal)
• Cheiro verde à gosto
• Cebola e alho picadinhos
• 2 tomates picados sem pele e sem semente
• Óleo

Preparação:

Para massa: Numa panela acrescente o caldo de galinha (reservado do cozimento do peito do frango), leite e a margarina, até ferver. Junte a farinha de trigo e o queijo e mexa rápido até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque numa superfície untada com margarina e sove a massa. Reserve! Para recheio: Numa panela coloque o óleo, alho e cebola, deixe dourar, junte o tomate e o frango desfiado e refogue. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Reserve. Faça bolinhas, abra uma cavidade, coloque uma porção de frango, feche sem deixar ar e molde as coxinhas. Passe pelo leite e depois farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Bom apetite.

Massa básica para salgados. Mini pizza, enroladinho e esfiha

Ingredientes:

• 1 copo (uso como medida aqueles de requeijão) de água
• 1 copo + 1/2 de leite
• 1/2 copo de óleo
• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 sachê de fermento biológico seco (para pães ) Aproximadamente 1/2 kg de farinha de trigo

Preparação:

Bata no liquidificador. Despeje essa mistura numa tigela e agregue farinha de trigo até obter uma massa que ainda grude levemente nas mãos. Nesse momento vá polvilhando farinha de trigo na mesa e trabalhando a massa com as mãos untadas com óleo. Transfira novamente para a tigela e deixe descansar por 30 min. Abra a massa na mesa enfarinhada, corte tiras, coloque um pedaço de salsicha (previamente fervida por 5 minutos, cortada em 3 pedaços e bem fria), coloque em assadeira untada e polvilhada, pincele com gema e deixe descansar até dobrar de volume). Leve ao forno médio pré-aquecido até dourar. Bom apetite .

Mini pizza

Ingredientes para a massa:

• 1/2 kg de farinha, ou até a massa soltar da mão completamente
• 200 ml de água morna
• 1 pacote de fermento granulado
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (café) de açúcar

Ingredientes para recheio:

• A seu gosto, pode fazer com bacon, presunto e mussarela, frango etc.

Preparação:

Dissolva o fermento na água morna, junte o óleo, o sal e o açúcar. Adicione farinha aos poucos, trabalhando com as mãos, até obter uma massa homogênea. Se necessário, coloque farinha. Trabalhe a massa por aproximadamente 15 minutos, até ficar lisa e soltando bolhas de ar. Cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos. Abra a massa não muito grossa, pois cresce bastante, deixe com cerca de 0,5 cm. Corte com um cortador ou use uma tampa redonda pequena. Coloque em assadeira untada. Leve para pré-assar por cerca de 10 minutos. Retire do forno e coloque o recheio. Pode ser congelada, ou vai ao forno por mais uns 10 minutos, ou até o queijo derreter e a massa ficar completamente assada. Bom apetite.

Risólis de frango com catupiry

Ingredientes para a massa:

• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 copos (requeijão – 200 ml) de leite
• 2 copos (requeijão – 200 ml) de farinha de trigo
• 1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)

Ingredientes para recheio:

• 1 kg de peito de frango desossado
• 1 cebola picada
• 6 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• 1 lata de tomates pelados (400 g) (picá-los)
• 15 azeitonas sem caroço cortadas em 4 partes
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• Tomilho e manjericão in natura a gosto
• Salsa e cebolinha a gosto
• 1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)
• Sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
• Óleo o quanto baste
• 250 g de Catupiry®

Ingredientes para moldar e empanar:

• A massa para risólis
• O recheio de frango
• 500 g de farinha de rosca
• 300 g de farinha de trigo
• 3 ovos batidos (com as gemas peneiradas)

Preparação:

Para a massa: Coloque a margarina, a cebola e o alho em uma panela, frite até dourar. Acrescente o leite e o caldo de galinha. Assim que levantar fervura adicione toda a farinha. Para o recheio: Temperar o peito de frango com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e o suco de limão. Colocar o óleo em uma panela, deixar esquentar e acrescentar o frango, dar uma leve fritada. Adicionar todos os demais ingredientes, exceto o cheiro verde, a azeitona e o Catupiry. Deixe refogando até o frango estar no ponto de desfiar. Adicione a azeitona, o cheiro verde, e assim que esfriar desfie. Acrescente o Catupiry no frango desfiado e reserve. Para moldar e empanar: Abra a massa com um rolo e vá cortando-a com a borda de um copo. Adicione o recheio e feche as laterais com as mãos. Passe os risólis no ovo, em seguida na farinha de rosca.
Fritar no óleo em abundância. Para congelar: Disponha os risólis em formas e cubra com película plástica aderente e leve ao frízer. Assim que estiver congelado transferir para vasilhas tapawer, ou em saquinhos plásticos bem vedados e volte ao frízer. Bom apetite.

Esfirra de carne

Ingredientes para massa:

• Um quilo de farinha de trigo
• 100 ml de óleo
• 4 colheres (chá) de sal
• 3 colheres (chá) de açúcar
• 500 ml de água
• 15 gramas de fermento para pizza

Ingredientes para recheio:

• Um quilo de patinho moído
• 400 gramas de cebola picada
• 700 gramas de tomate picado sem semente
• 2 colheres (chá) de pimenta do reino
• 4 colheres (chá) de sal
• Uma colher (chá) de canela em pó

Preparação:

Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o óleo, o sal, o açúcar, a água e o fermento. Sove até a massa desgrudar das mãos. Deixe descansar até dobrar de tamanho, depois faça bolinhas pequenas e deixe descansar por mais 5 minutos. Em uma vasilha coloque a carne, a cebola, o tomate e os temperos. Misture bem, passe para um escorredor e deixe descansar por 30 minutos, para retirar o excesso de água. Abra a massa, coloque o recheio no centro e feche em forma de triângulo. Asse as esfirras em forno preaquecido por 20 minutos. Sirva-se. Se quiser fazer a esfirra aberta, é só unir as pontas de cada lado da massa, fazendo uma espécie de caixinha em volta do recheio. Bom apetite.

Pãozinho de pizza

Ingredientes:

• 3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de água morna
• 2/3 de xícara (chá) de óleo
• 3 batatas cozidas e espremidas
• 2 ovos
• 800g de farinha de trigo (aproximadamente)
• Óleo e farinha de trigo para untar
• 1 gema para pincelar

Ingredientes para recheio:

• 3 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• 3 xícaras (chá) de presunto ralado
• 3 tomates sem sementes picados
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 xícara (chá) de Catupiry
• Orégano a gosto

Preparação:

Para o recheio: Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Reserve. Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o sal até dissolver. Acrescente a água, o óleo, a batata, os ovos e misture. Adicione a farinha, aos poucos, amassando até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Sove a massa, modele 25 bolinhas, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Abra as massas na mão e coloque uma porção do recheio em cada uma. Feche formando bolinhas, coloque uma ao lado da outra, em uma fôrma retangular grande, untada e enfarinhada e deixe descansar por mais 50 minutos. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente. Bom apetite.

Bolo pão de queijo

Ingredientes:

• 150ml de óleo(usei só 50ml)
• 125ml de leite
• 250g de polvilho (gosto de usar o polvilho doce)
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de fermento
• 200g de queijo mussarela ralado

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o queijo e o fermento, bata até ficar uma massa líquida, com tudo batido transfira para um recipiente e misture o queijo ralado e fermento. Coloque numa forma de furo central untada com óleo e leve pra assar por cerca de 40 minutos ou até dourar. Forno 180/200° (assei no 200°). Bom apetite.

Irene Milito