Mini strudel con datteri

Preparazione: 25 minuti

Cottura: 20 minuti

Difficoltà: Media

Porzioni: 4 persone

Ingredienti per lo strudel:

• 250 g di pasta fillo
• 1 mela
• 200 g di datteri denocciolati
• 60 g di noci
• 50 g di burro
• 2 bastoncini di liquirizia
• 2 cucchiaini di miele

Ingredienti per la salsa:

• 2 tuorli
• 1 arancia
• 60 g di zucchero
• 1 cucchiaino di fecola
• 250 ml di latte
• 50 ml di panna fresca

Procedimento:

Mettete i datteri, tagliati in 2 parti, in un sacchetto sottovuoto e cospargeteli con la liquirizia tagliata a striscioline; chiudete con la macchina eliminando l’aria e lasciate in infusione 3 giorni. Sbucciate la mela e tagliatela a dadini eliminando il torsolo. Fateli macerare in una bacinella con lo zucchero. Tritate le noci e stendete il rotolo di pasta fillo a 2 strati per volta. Spennellate di burro e cospargete con le mele mescolate alle noci e ai datteri privati della liquirizia e tagliuzzati. Unite il miele e chiudete a rotolo incidendolo esternamente per favorire la fuoriuscita dell’umidità. Spennellate ancora con il burro e infornate a 180°C per 15-20 minuti. Sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete la fecola. Bollite il latte con la scorza d’arancia e versatelo a filo sul composto. Riportate sul fuoco a fiamma bassa e fate addensare leggermente. Fate raffreddare e unite la panna, precedentemente montata, mescolando delicatamente. Servite lo strudel tagliato a tocchetti accompagnandolo con la crema fredda.