Torta tiramisù

• 3 yemas
• 125 gr de azúcar
• 3 claras
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 125 gr de harina
• 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear

Ingredientes para el relleno:

• 100 gr de mantequilla
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 yemas
• 8 cucharadas de ron
• 6 hojas de gelatina
• 400 cc de nata batida
• 300 gr de vainillas (galletas dulces)

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar y enharinar una tortera desmontable. Reservar. Batir las yemas con 25 gr de azúcar. Agregar la esencia de vainilla. En un bol aparte, batir las claras a nieve con 25 gr de azúcar. Incorporar en forma envolvente a la preparación anterior. Agregar la harina tamizada y el polvo para hornear. Verter la mezcla en la tortera y llevar al horno por 25 minutos. Mientras tanto, para el relleno: batir el azúcar con la mantequilla y las yemas hasta lograr una crema bien esponjosa. Disolver la gelatina de acuerdo a las instrucciones del paquete. Agregar a la preparación anterior. Anadir la nata batida. Enjugar un bol de vidrio de 26 a 28 cm de diámetro. Colocar 1/3 del relleno, cubrir con las vainitas, y luego hacer otra capa del relleno, alternando, hasta usar todas las vainitas y todo el relleno. Llevar a la heladera por 12 horas. Desmoldar sobre el bizcocho, y servir con nata montada (crema Chantilly).