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Torta negra con nata

Ingredientes:

125 gr de galletitas de chocolate, trituradas finamente
60 gr de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de canela en polvo
600 gr de queso crema
1 taza (200 gr) de azúcar
3 huevos
250 gr de chocolate negro
250 cc de nata (crema de leche)
1/4 de cucharadita de sal
2 cucharaditas de café instantáneo, disuelto en 2 cucharadas de agua caliente
3 cucharadas de licor al café
2 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la crema de café:

250 cc de nata (crema de leche)
2 cucharadas de azúcar glas (impalpable)
1 1/2 cucharadas de licor de café
30 gr de chocolate negro, para los rulos de chocolate

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar una tortera con base desmontable. En un bol, mezclar bien las migas de galletitas de chocolate, la mantequilla, el azúcar y la canela. Presionar la mezcla sobre la base del molde y reservar en la heladera. En un bol mediano, batir el queso crema hasta que quede suave. Anadir poco a poco el azúcar, batiendo hasta que esté bien incorporada. Agregar los huevos, uno por uno. Batir a una velocidad baja hasta lograr una consistencia cremosa. Derretir 250 gr de chocolate a bano Maria. Revolver hasta que esté sin grumos. Incorporar el chocolate a la mezcla de queso crema. Anadir la nata, sal, café, licor de café y esencia de vainilla. Batir bien hasta que quede cremoso y homogéneo. Volcar en el molde preparado sobre la base de galletita. Llevar al horno. Hornear en el centro del horno durante 45 minutos. El centro de la torta estará suave pero se pondrá firme al refrigerar. No hornear de más. Dejar el cheesecake en el horno apagado y con la puerta abierta durante otros 45 minutos. Retirar del horno y refrigerar durante 12 horas. Junto antes de servir, decorar la superficie con picos de crema de café y rulos de chocolate. Para hacer la crema de café: Batir la nata hasta formar picos suaves. Incorporar el azúcar glas y el licor de café. Para los rulos de chocolate: Dejar el chocolate a temperatura ambiente por algunas horas y con una pela patatas, hacer rulos sobre la superficie del cheesecake.

Irene Milito