Torta mousse de limón

Ingredientes para el bizcocho:

• 3 huevos, separados
• 3 cucharadas de agua tibia
• 150 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 125 gr de harina
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear

Ingredientes para el relleno:

• 500 gr de queso crema, tipo Mendicrim
• 2 huevos
• La ralladura de un limón
• 200 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• El jugo de 5 limones (225 cc de jugo)
• 375 cc de nata (crema de leche)
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 12 cucharadas de agua
• Azúcar glas (impalpable), para espolvorear

Preparación:
Precalentar el horno a 200°C (moderado). Enmantecar una tortera desmontable mediana. Batir las 3 yemas con el agua tibia hasta lograr una crema bien esponjosa. Agregar 2/3 del azúcar y la esencia de vainilla. Batir las claras a nieve con el resto del azúcar. Incorporar en forma envolvente a las yemas. Anadir la harina y el polvo para hornear. Verter la preparación en la tortera y llevar al horno por 15 minutos, o hasta que al pincharla con un palillo, éste salga limpio. Mientras tanto, para el relleno: batir el queso crema con las yemas, azúcar, esencia de vainilla, nata y jugo de limón, hasta lograr una crema bien suave. Batir las claras a nieve, e incorporar en forma envolvente. Disolver la gelatina de acuerdo a las instrucciones del paquete en el agua. Anadir a la mezcla anterior. Una vez fría, cortar la torta en 2 capas. Forrar la tortera con papel film. Colocar la base de la torta, con el corte hacia arriba. Cubrir con la mousse. Luego cortar la capa restante de torta en 12 a 16 piezas, y colocarlas sobre la mousse. Llevar a la heladera, por lo menos por 4 a 6 horas. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.