Torta de fruta

Ingredientes:

• 6 huevos
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• 6 de harina de trigo
• Frutas secas y cristalizadas (las que prefiera) para decorar

Ingredientes para el relleno:

• 1/2 litro de leche
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 3 yemas
• 1/2 cucharadas sopera de esencia de vainilla
• 1/2 lata de crema de leche
• Ensalada de frutas mezclada con el licor de su preferencia

Ingredientes para el almíbar:

• 3/4 taza (té) de gaseosa de guaraná
• 1/4 taza (té) de coñac

Ingredientes para la crema Chantilly:

• 1 litro de crema de leche fresca
• 1 cucharada sopera de gelatina en polvo sin sabor
• 3 cucharadas soperas de agua
• 3/4 taza (té) de azúcar impalpable o glasé

Preparación:

En la batidora, batir las claras a punto nieve, agregar el azúcar y batir bien. Agregar las yemas y continuar batiendo. Agregar la harina de trigo y mezclar delicadamente. Derramar en una asadera redonda forrarla con papel mantequilla y llevar al horno, precalentado, hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Para el relleno, en una olla, mezclar la leche con la harina de trigo. Agregar las yemas, la vainilla y llevar al fuego hasta que tome volumen. Retirar, agregar la crema de leche con suero y mezclar la ensalada de frutas. Para el almíbar, mezclar, la guaraná, el coñac y humedecer la masa de la torta. Para la crema Chantilly, llevar la crema de leche al congelador hasta que quede bien helada. Hidratar la gelatina en el agua y disolver en bano maria. En la batidora, batir la crema de leche helada hasta que se formen picos firmes. Agregar la gelatina y el azúcar poco a poco. Para montar la torta, cortar al medio horizontalmente y retirar parte del centro de una de las mitades. Dejar separada la masa. En una fuente, colocar la parte de la masa que continúa entera y humedecerla con el almíbar. Colocar la crema del relleno, poner la ensalada de frutas en el centro y tapar con la otra mitad de la masa. Cubrir con Chantilly y decorar con frutas.