Tiramisú helado

Ingredientes:

• 250 g de queso mascarpone
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 cc de vino marsala
• 250 cc de nata doble
• 12 galletas vainillas
• 150 cc de café bien fuerte, tipo expreso, frío
• Cacao amargo en polvo, para decorar

Preparación:
Para el helado: Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén bien cremosas. Batir el queso mascarpone con el vino, y luego agregar a la mezcla de yemas. Batir la crema hasta que formen picos duros, e incorporar a la mezcla anterior. Batir las claras con el resto del azúcar a nieve. Incorporar en forma envolvente. Para el armado: Forrar una budinera alargada con papel film. Colocar un poco de la mezcla de helado en la base, y cubrir con una capa de vainillas. Pasar primero las vainillas, de a una, en el café frío. Cubrir las vainillas con el helado. Repetir las capas. Golpear suavemente la budinera contra la mesada para eliminar las burbujas. Llevar al frezar por 3 a 4 horas, o hasta que esté medianamente congelado, debe estar blando en el centro. Desmoldar en una fuente, y retirar el papel film. Espolvorear con el cacao en polvo.