Tarta de fresas

Porciones: 8 porciones

Dificultad: Media

Preparación: 1 hora

Ingredientes para la pasta:

• 125 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 250 gramos de harina cernida
• 1 huevo

Ingredientes para la crema pastelera:

• 300 mililitros de leche
• 100 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• 80 gramos de azúcar
• 15 gramos de harina
• 15 gramos de fécula de maíz
• 1 cucharada de vainilla
• 1/2 kilo de fresas
• 4 cucharadas de mermelada de chabacano

Preparación para hacer la pasta:

Bate la mantequilla con el azúcar, agrega el huevo, mezcla hasta que se incorpore. Vierte sobre la harina, hasta formar una masa. Extiende la pasta con el rodillo sobre la mesa de trabajo previamente enharinada; forra un molde para tartaleta. Pica con un tenedor en el fondo. Refrigera 30 minutos. Hornea a 180º C o hasta que se dore. Retira y deja enfriar. Desmolda sobre un platón.

Preparación para hacer la crema pastelera:

Calienta la leche con la mitad del azúcar y la vainilla. Aparte, mezcla los huevos con la harina, la fécula y el resto del azúcar. Agrega a la leche hirviendo sin dejar de mover hasta que se espese un poco. Retira del fuego, agrega la mantequilla para que se integre. Deja enfriar por completo. Una vez fría, rellena la tarta, coloca las fresas previamente lavadas y desinfectadas sin el rabito. Calienta la mermelada de chabacano con una cucharada de agua y barniza las fresas.