Sopa fragante de verduras

Ingredientes:


1 cebolla roja picada
1 zanahoria picada
1 pimiento amarillo y 1 rojo pelados y picados
1 ajì picado fino
el jugo de 1 lima
la ralladura de 1/4 de lima
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentòn molido
1,8 litros de caldo de verduras
600 gr de patatas peladas y cortadas en trozos
400 gr de tomate en lata bien escurridos y cortados en tiras
250 gr de maíz dulce en granos
2 calabacines y zucchinis, cortados en cubos
1 cucharada de purè de tomates
el jugo de 1/2 naranja grande
75 gr de fideos para sopa
unas gotas de salsa de Tabasco (optativo)
sal al gusto
pimienta negra molida
perejil picado para la guarnición

Preparaciòn:


Poner la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ají picante, la mitad del jugo de lima y la ralladura, las especias y 300 ml de caldo en una cacerola. Tapar y dejar que rompa el hervor a fuego lento 10 minutos. Destapar y agregar 150 ml de caldo, la patata y dejar cocinar a fuego lento de 6 a 8 minutos, hasta que el liquido se haya casi consumido. Agregar los tomates, un poco más de caldo condimentar y cocinar a fuego lento 5 minutos y después agregar los granos de maíz y los zucchinis. Cocinar 4 minutos más. Colocar 3 cucharadas de caldo (sin la patata y el calabacín) con el purè en la licuadora; licuar hasta que quede sin grumos. Verter el purè en la sopa y cocinar a fuego lento. Luego se debe anadir el resto del caldo, el jugo y la ralladura de lima y naranja. Colocar los fideos y la salsa Tabasco. Cocinar a fuego lento de 7 a 10 minutos con la cacerola levemente tapada. Anadir el perejil. Salpimentar al gusto.