Sopa clásica de berro

Ingredientes:


1 cucharada de aceite de oliva
1 manojo de cebolletas picadas finas o 1 puerro
1 1/2 patata de agua pequenas cortadas grandes
1 litro de agua o de caldo de verduras
3 manojos de berros
75 ml de nata agria
una pizca de nuez moscada molida
pimienta negra recién molida, al gusto
sal marina, al gusto

Preparación:


Calentar el aceite en una cacerola grande. Anadir las cebolletas (o el puerro) y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Agregar las patatas y el agua o el caldo. Llevar todo a ebullición, bajar el fuego, tapar el recipiente y dejar a fuego lento durante 10 minutos. Lavar, escurrir y cortar los berros en trozos grandes. Anadir a la cacerola y llevar de nuevo a ebullición durante 2 minutos. Después, apagar el fuego y dejar reposar el contenido de la cacerola durante 5 minutos. Luego batir con una batidora hasta conseguir una pasta suave. Agregar la nata agria, sin dejar de remover, la nuez moscada y sazonar al gusto. Antes de servir, volver a calentar, sin que hierva.