Ingredientes:
2 litros de caldo de verduras
1 cebolla grande picada
2 puerros, picados
6 zanahorias, picadas
3 tallos de apio, picados
1 nabo picado
1 bouquet de garni (tomillo, albahaca y perejil)
1 cucharada de aceite de oliva
sal al gusto
pimienta al gusto
perejil picadito, para espolvorear
Preparación:
Rehogar las verduras en el aceite de oliva en una olla grande a fuego mediano durante 5 minutos. Salpimentar a gusto. Agregar el caldo y el bouquet garni, y cocinar a fuego bien bajo por 20 minutos. Retirar el bouquet garbo y colocar la sopa en la licuadora o usar una licuadora de mano directamente en la olla. Servir inmediatamente y espolvorear con perejil picadito.
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