Sandwich vegano

Ingredientes:

• 2 rebanadas gruesas de pan integral (tipo casero)
• 2 cucharadas de queso crema, a temperatura ambiente
• 6 rebanadas de pepino
• 2 cucharadas de brotes de alfalfa
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
• 1 tomate, cortado en rodajas
• 1 hoja de lechuga
• 30 gr de pepinillos en vinagre, cortados en rodajas
• 1/2 aguacate (palta), hecho puré

Preparación:
Untar cada rebanada de pan integral con 1 cucharada de queso crema. Sobre una rebanada de pan, colocar las rodajas de pepinillos en una sola capa. Cubrir con brotes, luego rociar con aceite y vinagre. Colocar una capa de rodajas de tomate, lechuga y el resto de los pepinillos. Untar la otra rebanada de pan con el aguacate hecho puré. Cerrar el sandwich y servir de inmediato.