Sandwich integral al huevo

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan integral de molde
• 3 huevos duros
• Rucula (o berros o lechuga, lo que prefieras)
• Mayonesa light, cantidad necesaria
• Mostaza, cantidad necesaria

Preparación:
Tostar ligeramente el pan de molde integral. Picar los huevos en trozos pequenos y mezclar con la mayonesa light y la mostaza. Untar los panes con esta preparación, agregar una buena cantidad de rucula o las hojas verdes que hayas elegido. Cortar los sándwich por la mitad en triángulos y servir. Es conveniente y queda muy rico acompañar con una ensalada de vegetales frescos, por ejemplo de zanahoria rallada y remolacha o de col.