Sandwich a la parrilla de mozzarella con albahaca

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan ciabatta, pequenas
• 125 gr de queso mozzarella, dividido en 4 lonchas
• 8 rodajas de delgadas de tomate, sin semillas
• 8 rodajas finas de cebolla roja
• 8 hojas de albahaca, trozadas
• 1/4 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 4 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación:
Secar las mozzarella y el tomate con toallas de papel. Colocar 1 loncha de queso mozzarella, 2 rodajas de tomate, 2 rodajas de cebolla y 2 hojas de albahaca trituradas en cada uno de las 4 rebanadas de pan. Condimentar con sal y pimienta. Cubrir con el pan restante. Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente, a fuego medio. Anadir los sàndwich y cocinar, presionando firmemente hacia abajo con una espátula, hasta que se doren, unos 2 minutos. Dar vuelta los sándwiches. Cocinar presionando hacia abajo, hasta estén dorados y el queso se haya derretido, aproximadamente 2 minutos.