Sabrosos pasteles de limón

Ingredientes:

• 2 tazas y media de harina de trigo
• 2 tazas y media de almidón de maíz
  
• 1 taza de azúcar
  
• 1 cucharadita de polvo de hornear
  
• Cáscara de limón (opcional)
  
• 1 taza de mantequilla (He usado margarina)
  
• 4 gemas
  
• Una pizca de sal

Preparación:

Mezcla la mantequilla, las yemas, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón (yo usé la batidora en este proceso). Añade 1 taza y media de harina de trigo y 1 taza y media de maicena, más la cáscara de limón (he usado una batidora manual en esta parte). Mezclar el resto de las harinas amasando bien hasta que se convierta en una masa suave. Montar en las cacerolas y hornear hasta que se doren. Espere a que se enfríe, sin forma, y rellene con la crema de limón. Para consejo de oro: Intenta reducir 1 taza de harina de trigo y aumentar 1 taza de almidón de maíz. Si haces las galletas en tamaños muy pequeños (como el tamaño de una galleta rellena) y se vuelven más esponjosas, también se vuelven más sabrosas para comer. Para la crema al limón: mezclar una leche condensada y el zumo de un limón, mezclar bien hasta que se espese. Si es necesario, agregue más jugo de limón. Ponga los pasteles y decore con cáscara de limón. ¡Entonces sirve! Esta masa es muy suave y también puedes hacer la versión de gran tamaño del pastel.