Recetas Navideñas para todos los gustos!

Pierna de cerdo a la piña

Ingredientes:

• 1 Pierna de cerdo grande
• 1 Piña de tamaño mediano
• 3 Zanahorias chicas
• 1 Taza de vino blanco
• 5 cebollas blancas medianas
• 5 Cucharadas de cebolla blanca rallada
• 4 Dientes de ajo molidos
• 2 Cucharadas de mostaza
• 2 Cucharadas de tornillo
• 2 Hojas de laurel
• 1 Limón
• Media taza de melao panela
• 1/2 Taza de crema de leche
• 1 Taza de caldo de pollo
• Mantequilla al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:

Lo primero que debemos de hacer es marinar la pierna que es algo que se debe realizar 2 días antes para que el sabor impregne mejor a la pierna de cerdo, para esto tomamos un recipiente donde vamos a agregar la mostaza, las cucharadas de cebolla picada, los ajos molidos, las 2 hojas de laurel, el tornillo, el jugo de 1 limón, sal y pimienta al gusto, todos estos ingredientes los batimos muy bien y este será nuestro adobo con el que vamos a bañar la pierna de cerdo de preferencia con una brocha untándolo muy bien por todas partes para después cubrir con un plástico y guardarlo en el refrigerador. A los dos días llega el momento de preparar nuestra receta lo primero que vamos a hacer es licuar el vino blanco, el melao de panela, el corazón de la piña, la taza de caldo de pollo y el jugo que soltó el pernil que dejamos adobando, esta salsa la guardamos y tomamos un refractario para hornear que debemos engrasar con muy poca mantequilla para después colocar la pierna de cerdo encima, después vaciamos la mitad de la salsa que acabamos de licuar, rebanadas de cebolla encima, las zanahorias en pedazos y finalmente colocamos la piña rebanada en tajadas delgadas por encima de la pierna, este refractario lo ponemos a hornear en horno precalentado a una temperatura de 250 grados centígrados durante 45 minutos por cada kilo, a la mitad de la cocción debemos de agregar el resto de la salsa que preparamos. Al salir del horno agregamos crema de leche al gusto y sazonamos con sal y pimienta en caso de que sea necesario. La pierna de cerdo a la piña la debemos de servir en rebanadas que vamos a bañar con la salsa caliente en un plato que podemos acompañar con piña en rebanadas de las que horneamos y un poco de arroz blanco.

Lomo de cerdo relleno con frutas al horno

Ingredientes:

• 1 paquete de 6 onzas de mezcla para relleno de pollo
• 2 Manzanas, peladas, sin el corazón y picadas
• 3 cucharadas de frutas secas como, arándanos agrios, (cranberries) secos
• Uvas secas o albaricoques secos
• 1 taza de pecanas (nueces) Tostadas
• 1 cucharadas de hojas de salvia (sage) secas
• 1 corte central de Lomo de cerdo (4 libras) cortado en forma de mariposa
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta

Preparación:

Prepara la mezcla para rellenos como el indica el empaque. Retira del fuego, agrega suavemente las manzanas, las frutas secas, las pacanas y la salvia. Precalienta el horno a 400F. Desenrolla el lomo de cerdo, coloca la mezcla del relleno de forma pareja sobre la carne. Enrolla el lomo, comenzando por uno de los lados largos, para encerrar el relleno. Coloca, con la punta hacia abajo, sobre una bandeja (plancha) para horno cubierta con papel de aluminio y rociado con aceite antiadherente. Sazona con sal y pimienta. Hornea durante 45 minutos o hasta que el termómetro para carne, colocada en la parte más gruesa del lomo, indique 155F. Retira del horno, deja reposar 10 minutos antes de cortar en rebanadas.

Pierna a la coca cola

Ingredientes:

• 4 Kilogramos de pierna o lomo de cerdo
• 2 Litros de coca-cola (sacarle el gas)
• 1 Lata de Chica de chiles chipotles adobados
• 1 Diente de ajos al gusto
• 1 Taza de consomé de pollo en polvo al gusto

Preparación:

Licuar los chiles, ajos y consomé con la coca cola. Vaciar lo licuado a la carne y hornear a horno precalentado a 200°C aproximadamente por 4 horas. Después rebanar la carne y dejar en el liquido que quedo y dejar solo por unos minutos. Prepárenla no se van arrepentir

Lomo relleno con jamón y queso asado en el horno con papas

Ingredientes:

• 1 cebolla en rodajas
• Aceite de oliva
• Lomo relleno de compra
• Papas con piel
• Ajo
• Rubio
• Vino tinto
• Pimentón
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

Poner todo en la bandeja con los debidos condimentos y llevar al horno.

Pastel de tres leches

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar refinada
• 5 yemas de huevo
• 5 claras de huevo
• 1/3 de taza de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de harina
• 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 lata (397 gramos) de leche condensada
• 1 lata (378 gramos) de leche evaporada
• 2 tazas de crema para batir
• 10 cerezas al marrasquino

Preparación:

Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde para hornear de 23 centímetros de diámetro. Coloca en un tazón las yemas de huevo con 3/4 de taza de azúcar, y bate con batidora eléctrica a punto de listón (hasta que se vean casi blancas y esponjadas). Reduce la velocidad de la batidora y añade la leche, vainilla, harina y polvo para hornear. Bate en otro tazón las claras de huevo a punto de nieve (hasta que formen picos suaves). Sin dejar de batir, agrega poco a poco el resto del azúcar. Sigue batiendo hasta que formen picos firmes, pero sin dejar que se sequen. Envuelve en la mezcla de yemas. Vierte la masa dentro del molde preparado. Hornea a 175°C de 45 a 50 minutos, hasta que pase la prueba del palillo. Deja enfriar dentro del molde durante 10 minutos, luego pasa un cuchillo por la orilla del molde para despegar el pastel. Desmolda y coloca sobre una rejilla de alambre para que se enfríe completamente. Pica la superficie del pastel varias veces con un tenedor. Mezcla la leche condensada, leche evaporada y 1/4 de taza de crema para batir. Separa 1 taza de esta mezcla de tres leches (desecha o reserva dentro del refrigerador para otro uso) y vierte el resto poco a poco sobre el pastel hasta que se haya absorbido. Aparte, bate el resto de la crema para batir hasta alcanzar la consistencia de la crema Chantilly. Cubre con ésta el pastel y adorna con las cerezas.

Carlota de limón

Ingredientes:

• 2 latas grandes de leche evaporada Carnation (latas de 315 g cada una)
• 2 latas grandes de leche condensada Nestle o La Lechera (latas de 315 g cada una)
• 14 cucharadas (196 g) de jugo de limón
• Galletas María (50 aproximadamente)

Preparación:

Mezclar las leches y agregar el limón, mezclar bien con una cuchara y se pondrá una crema espesa. Luego en un traste hondo poner las galletas, ponerle una capa de crema, otra capa de galletas y así sucesivamente hasta terminar de cubrir con crema. Después, meterlo a la nevera hasta el día siguiente. Pueden servirlo en el mismo traste o ponerle otro diferente. Espero que les guste y lo hagan, porque es sumamente fácil y no se van a arrepentir y a su familia le va a encantar.

Pay de chocolate

Ingredientes:

• 1 corteza preparada de 8 pulgadas (6 oz) de galletitas María o Graham
• 1 lata (12 fl oz) de leche evaporada
• 2 yemas de huevo grandes
• 2 tazas (paquete de 12 oz) de trocitos de chocolate semi dulce
• Crema batida
• 1/4 taza de nueces picaditas (opcional)

Preparación:

Bate juntos la leche evaporada y las yemas de huevo en una olla mediana. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté bien caliente y haya espesado ligeramente; no la dejes hervir. Retira del fuego; añade los trocitos de chocolate revolviendo hasta que estén completamente derretidos y la mezcla esté suave. Vierte la mezcla en la corteza para pie; refrigera durante 3 horas o hasta que esté firme. Cubre con crema batida antes de servir; salpica con nueces picaditas si lo deseas.