Raviolis clàsicos de carne

Ingredientes para el relleno:
250 gr de carne de ternera, picada (molida)
1/4 de cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados
1 huevo, batido
orègano fresco, al gusto
perejil fresco al gusto

Preparación:
Dorar la carne picada en una cacerola y agregar la cebolla y el ajo picado. Una vez que todo está dorado, colar para retirar los jugos. Poner en un bol y condimentar con perejil, orègano y sal. Finalmente agregar el huevo batido y mezclar. Para la masa, tamizar juntos la harina y la sémola. Batir juntos los huevos, el aceite de oliva, y el agua. Formar una montaña con la harina sobre la mesada, hacer un huevo en el centro, y agregar la mitad de la mezcla de huevo. Unir revolviendo con dos dedos agregando el resto de huevo a medida que hace falta. Amasar el bollo de 8 a 10 minutos sobre la mesada enharinada. Formar un bollo liso y envolver con film. Llevar a la heladera 1 hora. Cortar la masa en dos. Estirar cada bollo con palote hasta un espesor como una moneda. Colocar cucharaditas de relleno dejando espacio entre un montocito y el siguiente. Pincelar con huevo batido alrededor de cada montocito. Cubrir con la otra plancha de masa y sellar cada ravioli. Cortar con rueda o un cuchillo. Hervir agua con sal en una cacerola grande y cocinar los raviolis que estén al dente. Colar con espumadera y servir. Acompañar con una salsa rosa o salsa boloñesa.