Quiche de pollo con vegetales

Ingredientes para la masa:

• 250 gr de harina
• 125 gr de mantequilla
• 10 gr de mantequilla, para untar el molde
• 2 huevos
• 5 gr de sal

Ingredientes para el relleno:

• 250 gr de pechuga de pollo, degradada y sin piel
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 calabacín (o zucchini)
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 1 huevo
• Queso rallado, cantidad necesaria
• Especias al gusto
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Para la masa: Mezclar la harina con la sal, la mantequilla y los huevos. Amasar bien todos los ingredientes hasta estén bien integrado. Hacer una bola a la masa, envolver en film trasparente e introducir en la nevera durante 30 minutos. Para el relleno: Lavar y cortar los vegetales en cubitos. Cortar las pechugas de pollo en trozos, echar un poco de aceite de oliva en un satén, y cuando estè caliente, anadir el pollo. Condimentar con especias al gusto (el tomillo es ideal para la carne de pollo). Cuando el pollo empieza a adquirir color, anadir los vegetales. Dar un par de vueltas para que se mezcle con el pollo y anadir un poco de sal para que las verduras suelten el agua que llevan. Cuando estén tiernas las verduras, retirar del fuego y reservar. Para el armado: Precalentar el horno a 180°C. Espolvorear harina encima de la encimara o de la mesa para estirar la masa. Retirar la masa de la nevera, y con el rodillo estirar hasta darle la forma deseada. Coger el molde para el quiche, untar con un poco de mantequilla para que no se pegue. Colocar la masa con cuidado dentro del molde hasta darle la forma. Una vez colocarla la masa en el molde, pasar el rodillo por el borde para eliminar lo que sobra de la masa. Poner papel de horno encima de la masa, y encima del papel colocar unas alubias o garbanzos crudas, para que hagan peso en la masa y no se bufe al hornearla. Hornear durante 15 a 20 minutos a 180°C con calor arriba y bajo. Retirar del horno y dejar enfriar y dejar el horno encendido para que no pierda calor. Retirar el peso colocado en la masa y el papel de horno. Sin desmoldar, colocar el relleno de pollo y vegetales dentro el molde con la masa y con la ayuda de una cuchara de madera mover el relleno para que se reparta uniformemente. En un bol colocar los 200 ml de nata para cocinar, batir el huevo y anadir a la nata, mezclar, salpimentar al gusto y colocar encima del relleno. Espolvorear con queso rallado por encima del relleno. Hornear durante unos 10 minutos con calor arriba y ventilador a 180°C. Retirar y servir tibia.