Pretzel alemán

Ingredientes:


7 gr de levadura seca
1 1/2 cucharadas de azúcar morena
1/8 de cucharadita de sal
1 1/2 tazas (375 cc) de agua tibia (45°C)
3 1/4 tazas (410 gr) de harina
1 1/4 tazas (155 gr) de harina para pan
2 tazas (500 cc) de agua tibia (45°C)
1 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio
30 gr de mantequilla derretida
2 cucharadas de sal parrillera (sal entrefina)

Preparación:


Precalentar el horno a 230°C (fuerte). Disolver la levadura, el azúcar y la sal en un bol grande con 375 cc de agua tibia. Incorporar la harina en forma envolvente hasta formar un bollo. Amasar sobre una superficie suave y elástica, aproximadamente 8 minutos. Colocar la masa en un bol aceitado y dar vuelta el bollo varia para que se aceite de forma pareja. Cubrir con un repasador y dejar levar 1 hora. Mezclar 500 cc de agua tibia con el bicarbonato de sodio en un molde cuadrado. Una vez que la masa  ha terminada de levar, cortar en 12 porciones. Formar rollos alargados como piolìn de 30 cm de largo y del grosor de una lápiz. Formar el pretzel y sumergir en la solución de bicarbonato. Colocar sobre una asadera para hornear cubiertas con papel mantequilla y dejar levar otros 15 a 20 minutos. Llevar al horno y cocinar de 8 a 10 minutos. Llevar al horno y cocinar de 8 a 10 minutos o hasta que estén doraditos. Pincelar con mantequilla derretida y espolvorear con sal, sal de ajo o azúcar con canela.