Presas de pollo frito (estilo KFC Extra Crispy Chicken)

Ingredientes

• 1 pollo entero, trozado (se pueden usar solo pechugas y/o alitas)
• Aceite vegetal, cantidad necesaria para freír

Ingredientes para la salmuera

• 4 tazas agua fria
• 2 cucharadas de sal

Ingredientes para el empanizado

• 2 tazas de harina
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
• 1/2 cucharadita de pàprika
• 1/2 cucharadita de salvia molida
• 1/2 cucharadita de coriander molido
• 1/4 cucharadita de tomillo molido
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo

Preparación

Quitar toda la grasa y piel excesiva de los trozos de pollo. Combinar los ingredientes de la salmuera y remover para que se disuelva todo. Anadir el pollo y dejarlo reposar 20 minutos. Combinar los ingredientes de del empanizado en un bol. Mezclar bien. Cuando hayan pasado los 20 minutos, calentar la freidora o un sartén hondo con aceite vegetal. Sin tirar la salmuera, coger cada trozo de pollo, sacarlo de la salmuera y rebozarlo con el empanizado, y ponerlo en una bandeja para horno o un plato. Cuando todas las piezas han sido recubiertas, echar cada pieza de pollo en el agua, y luego de nuevo en la cobertura, de uno en uno. Esta vez rodar los trozos de pollo sobre la cobertura, y apretando, para que vaya añadiéndose más cobertura. Así el pollo estar súper crujiente. Volver a poner el pollo en el plato. Dejarlo reposar 5 minutos para que la cobertura se pegue bien. Calentar el horno a 100°C. Echar los trozos de pollo en la freidora o sartén, 3-4 trozos cada vez, unos 12-15 minutos hasta que estén bien hechos. Dar vuelta a media cocción para que se haga a ambos lados. Poner los trozos de pollo sobre una rejilla para que se quite el exceso de aceite, o trozos de papel de cocina. Dejarlos unos 5 minutos para que se quite bien el aceite. Luego ponerlo en el horno para mantener caliente mientras que se hagan los otros trozos en la freidora. Servir caliente de inmediato.