Pizza premium con nueces

Ingredientes para la masa:

• 200 g de harina de fuerza (y un poquito más para enharinar)
• 15 g de levadura fresca
• 40 g de nueces cortadas en trocitos
• 140 ml de agua templada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Ingredientes para la salsa de tomate:

• 1 lata de tomate triturado
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cebolla mediana
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 cucharadas de aceite e oliva

Ingredientes para la cubierta:

• 150 g de queso mozzarella rallado
• 1 lata de pimientos morrones
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 40 g de nueces cortadas en trocitos
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de orégano
• 1 pizca de romero

Preparación:

Diluir la levadura en el agua templada. Aparte, en un bol, colocar la harina en forma de corona y verter en el centro la levadura diluida en el agua, la cucharada de aceite de oliva y la sal. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa que se debe trabajar 10 minutos en la mesada ligeramente enharinada. Dejarla leudar cubierta con un trapo húmedo durante una hora. Anadir los trocitos de nueces a la masa. Trabajarla un poquito más para que las nueces se distribuyan de manera pareja. Cortar la masa en dos porciones, darles forma de bola y extenderlas en las pizzeras bien aceitadas. Espolvorearlas con pimentón dulce y dejarlas reposar media hora tapadas con repasador. Mientras tanto, pelar la cebolla, picarla y rehogarla en una sartén con aceite de oliva. Anadir el tomate triturado y condimentar con pimentón, orégano, azúcar y sal. Dejarla cocinar unos 15 minutos a fuego moderado. Reservar. Cocinar las pizzas en horno moderado y precalentado a 180°C, hasta que se cocinen sin dorarse. Retirar las pizzas del horno y repartir sobre ellas la salsa de tomate. Cubrirlas con queso mozzarella, tiritas de pimientos morrones y trocitos de nueces. Hornearlas nuevamente hasta que queden doraditas y crujientes. Sacar las pizzas del horno y adornarlas con tomate fresco cortado en gajos. Servirla inmediatamente cortada en porciones (4 por pizza).