Pizza con vegetales salteados

Ingredientes para la masa:

• 200 gr de harina de fuerza
• 50 gr de harina de centeno
• 1/2 cubo de levadura fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• 1 y 1/2 cucharaditas de sal marina
• Agua templada, c/n

Ingredientes para cobertura:

• 4 cucharadas de salsa de tomate espesa casera
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 zucchini
• 1/2 berenjena pequeña
• 125 gr de queso fresco magro (dietetico)
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
Para preparar la masa, tamizar las harinas, hacer un hueco y frotar la harina con la levadura, incorporar algo de agua, luego el aceite, la miel, más agua y casi al final la sal. Lego amasar en la encimara enharinada y dejar reposar hasta que suba. En una sartén dorar con muy poco aceite el calabacín y la berenjena, apartar. Anadir otro poco de aceite y saltear los pimientos cortados en tiras largas, durante unos 3 minutos, que aún queden duritos. Apartar y dejar enfriar un poco. Desgasificar la masa amasando brevemente y la extender luego en la encimara. Colocarla en la placa del horno, enaceitada. Cubrir con unas cucharadas de salsa de tomate, luego disponer las rodajas de calabacín y berenjena y los pimientos en tiritas. Cortar el queso en 6 rodajas y disponer simétricamente por encima de las verduras. Para terminar, salpicar un chorro de aceite en espiral. Colocar al horno a tope hasta que esté dorada la cobertura.