Pierna de cordero a la mostaza

Una receta clásica que propone la cocción del cordero envuelto en el hojaldre. Lo que se conoce en Latinoamérica como carne a la masa es un plato exquisito ideal para una velada festiva como la Nochebuena o la Nochevieja. La mostaza le da un sabor intenso y exclusivo para una receta infalible.

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero
• Mostaza, cantidad necesaria
• Una pizca de romero y tomillo
• 1 huevo o un poco de leche
• 1 paquete hojaldre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Quitar la grasa de la pierna (mejor pedir al carnicero que lo haga en el momento de comprarla para ahorrar trabajo). Poner el aceite en un sartén y dorar toda la pierna. Anadir sal y pimienta. Al mismo tiempo calentar el horno a 200°C. Mezclar unos 50 a 100 gramos de mostaza con el romero y el tomillo. Untarlo por toda la pierna de cordero. Colocar el hojaldre sobre la mesa (importante descongelarlo con tiempo si es hojaldre congelado) encima de su papel, y envolver la pierna. Utilizar huevo o leche para pegar la union de los dos lados de hojaldre. Engrasar una fuente con un poco de aceite o mantequilla, sal, pimienta y un poco de tomillo. Poner la pierna envuelta en hojaldre en la fuente y meter en el horno durante 30 minutos aproximadamente (dependiendo del tamaño de la pierna. Si es grande dejarlo más tiempo). Servir con patatas a lo pobre y una ensalada tropical.