Pesto de tomates secos

Ingredientes:


1 taza de aceite de oliva
3 tazas de tomates secos
7 dientes de ajo, picados
1 1/2 tazas de nueces
1 taza de queso parmesano, rallado
4 tazas de hojas de albahaca fresca, lavada y seca

Preparación:


En un bol, colocar agua recién hervida y agregar los tomates deshidratados. Dejar reposar para utilizar más adelante. En una sartén calentar el aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté bien caliente, apagar el fuego y agregar los dientes de ajo picados. Revolver hasta que se doren. Agregar las nueces y mezclar. Dejar entibiar. Colar los tomates y reservar el agua. En un bol de una procesadora, colocar los tomates y la albahaca y procesar a la vez que agrega la mezcla de aceite, ajo y nueces. Al final, incorporar el queso parmesano y mezclar. Si le gusta un pesto más flojo, agregar una cucharada de agua de los tomates.