Pavo con especias dulces

Porciones: 10 a 12 porciones

Preparación: 4 a 5 horas más un día de maceración

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 pavo natural de 7 a 8 kilos
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 de taza de sal de grano
• 2 cucharaditas de cebolla
• 1 cucharadita de ajo
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de clavos triturados
• 2 cebollas grandes
• 2 tazas de consomé de pollo (puede ser instantáneo)

Preparación:

Una vez que está el pavo en la charola para hornea. Mezcla en un tazón pequeño azúcar, sal. cebolla en polvo, ajo en polvo, canela, clavos. Frota con esta mezcla el pavo por todas partes y déjalo macerar sin tapar en el refrigerador por 24 horas. Calienta el horno a 180°C, acomoda en una charola para hornear las cebollas en cuartos, colócalas encima el pavo macerado, espolvoréalo con pimienta, cúbrete con papel aluminio y hornea a la misma temperatura por 2 horas. Destapa y hornea el pavo por 30 minutos más, béñelo con una taza de consomé a la charola del pavo, hornea otra hora más bañando el pavo con este caldo de vez en cuando. Pasada esta hora añade la otra taza de consomé, sigue horneando hasta que el pavo se dore, báñalo cada 20 minutos con el consomé por otra hora más. Cubre nuevamente el pavo con aluminio y hornea hasta que cuando piques en el centro el jugo salga completamente claro. En este momento retira del horno y mantenlo tapado con el aluminio por 30 minutos más. Pasado este tiempo estará listo para servir.