Patatas fritas a la francesa (estilo McKein de McDonald’s)

Ingredientes:


2 patatas grandes (tipo russett)
1/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de jarabe de maíz (corn syrup)
1 1/2 tazas de agua caliente
6 tazas de aceite de maíz (tipo Crisco)
1/4 de grasa de origen animal (tocino), cantidad necesaria
sal al gusto

Preparación:


Pelar las patatas. Cortarlas delgaditas aproximadamente de 0,75×0,75 cm y de 8 a 12 cm de largo (se puede hacer con un cuchillo o utilizando un aparato para cortar patatas). Combinar en un bol el azúcar con el jarabe de maíz, hasta que se disuelvan. Poner las patatas ya cortadas en el bol con el azúcar o la miel de maíz, y refrigerar por aproximadamente 30 minutos. Retirar las patatas del refrigerador y escurrirlas hasta que casi estén secas. En un sartén hondo calentar a fuego moderado el aceite combinado con la grasa. Una vez caliente el aceite, agregar las patatas y cocinar aproximadamente de 5 a 7 minutos o hasta que tengan un color dorado. Dejar secar unos minutos en un escurridor y agregar sal al gusto. Servir calientes de inmediato.