Pastel simple de limón

Ingredientes:

• 7gr (2 1/2 cucharaditas) de levadura seca
• 3/4 tazas de leche
• 2 cucharaditas de azùcar
• 200 gr e mantequilla
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azùcar
• 3 tazas de harina
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

• 1 limòn, grande
• 3/4 taza de azúcar

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (horno moderado). Enmantecar y enharinar una tartera desmontable. Disolver la levadura en leche tibia, agregar 2 cucharaditas de azúcar y dejar reposar 10 minutos. Derretir la mantequilla y dejar entibiar. En un bol grande, batir los huevos con 2 cucharadas de azúcar, agregar la mantequilla y revolver. Agregar la mezcla de levadura y mezclar. Incorporar la harina de a poco junto con la sal. Formar un bollo suave y elástico. Dividir la masa en dos y estirar cada parte enharinando la mesada para que no se peguen. Forrar la tartera con un disco de masa. En la procesadora, colocar el limòn y el agua caliente, procesar junto con 3/4 taza de azúcar. Rellenar el pastel con el relleno de limòn, cubrir con el segundo disco de masa y sellar los bordes con un repulgue. Pinchar la superficie con un tenedor y llevar al horno. Hornear 45 minutos o hasta que estè dorado. Dejar enfriar el pastel antes de servir.