Pastel remolino de arcoíris

Ingredientes para el pastel de vainilla arcoíris:

• 3 tazas de harina para todo uso (390 g)
  
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 3/4 de taza (168 g) de mantequilla Challenge sin sal a temperatura ambiente
  
• 1/4 taza (60 ml) de aceite vegetal
  
• 2 tazas de azúcar (414 g)
  
• 4 huevos
  
• 1 cucharada de extracto de vainilla
  
• 1 1/3 de taza (400 ml) de suero de leche
  
• Color gel glaseado violeta
  
• Color de glaseado en gel Royal Blue
  
• Color de glaseado en gel Leaf Green
  
• Color de glaseado de gel amarillo limón
  
• Color naranja glaseado en gel
  
• Color rojo glaseado en gel

Ingredientes para la crema de mantequilla de vainilla arcoíris:

• 2 tazas de mantequilla salada Challenge (448 g) a temperatura ambiente
• 1 taza (189 g) de manteca vegetal
• 11 – 12 tazas (1265g-1380g) azúcar en polvo
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 4 – 5 cucharadas de agua (60-75ml) o leche
• Color gel glaseado violeta
• Color de glaseado en gel Royal Blue
• Color de glaseado en gel Leaf Green
• Color de glaseado de gel amarillo limón
• Color naranja glaseado en gel
• Color rojo glaseado en gel

Preparación:

Prepare tres moldes para pasteles de 8 pulgadas con círculos de papel pergamino en la parte inferior y engrase los lados. Precaliente el horno a 350°F (176°C). Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y reserve. Agregue la mantequilla, el aceite vegetal y el azúcar a un tazón grande para batir y mezcle hasta obtener un color suave y esponjoso, aproximadamente de 3 a 4 minutos. No escatime en el tiempo de crema. Debería poder ver el cambio en el color y la textura de la mezcla. Agregue los huevos de dos en dos, mezclando hasta que estén bien combinados después de cada uno. Agregue el extracto de vainilla con la segunda ronda de huevos. Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados. Agregue la mitad de los ingredientes secos a la masa y mezcle hasta que se combinen. Agregue el suero de leche y mezcle hasta que esté bien combinado. Agregue los ingredientes secos restantes y mezcle hasta que estén bien combinados y suaves. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados. No mezcle demasiado la masa. Divida la masa en partes iguales entre 6 tazones. Debe ser un poco más de una taza por tazón. Agregue gel de color glaseado a los tazones (un color por tazón) y doble suavemente hasta que el color se mezcle por completo. Debes tener un tazón de púrpura, azul, verde, amarillo, naranja y rojo. Agregue la masa de pastel de color a los moldes para pasteles. Comenzando con la masa morada, agregue cucharadas de masa alrededor del fondo de la sartén. Divide cada color de manera uniforme entre las tres bandejas. Agite un poco la sartén de lado a lado para distribuir la masa un poco entre cada color. Después del púrpura, agregue el azul, luego el verde, luego el amarillo, luego el naranja y finalmente el rojo. Hornee durante 28-33 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio. Retire los pasteles del horno y déjelos enfriar durante unos 2-3 minutos, luego retírelos a los estantes de enfriamiento para que se enfríen por completo. Para hacer el glaseado, agregue la mantequilla y la manteca a un tazón grande y mezcle hasta que esté suave. Agregue aproximadamente la mitad del azúcar en polvo y mezcle hasta que esté bien combinado y suave. Agregue el extracto de vainilla y 2 cucharadas de agua o leche y mezcle hasta que esté bien combinado. Coloque la primera capa de pastel en un plato de pastel o en un círculo de cartón, luego cúbralo con aproximadamente 1 taza de glaseado y extiéndalo en una capa uniforme. Agregue el azúcar en polvo restante y mezcle hasta que esté bien combinado y suave. Agregue agua o leche adicional según sea necesario para obtener la consistencia correcta. Para armar el pastel, primero retire las cúpulas de la parte superior de los pasteles para que estén niveladas. 20. Agregue la segunda capa de pastel otra capa de glaseado. Agregue la capa final de pastel en la parte superior, la escarcha en el exterior del pastel. Si lo desea, puede usar mi tutorial para glasear un pastel suave. Divida el glaseado restante entre 6 tazones. Tuve aproximadamente 1/3 de taza de glaseado por tazón, pero es posible que tenga un poco más o menos, dependiendo de cuánto use para congelar el pastel. Use los colores de glaseado de gel para colorear cada tazón de glaseado, usando un color por tazón. Para hacer que el arco iris se arremolina en el borde de glaseado, agregue cada color de glaseado a una bolsa ziplock. Coloque un pedazo de envoltura transparente sobre la mesa. Recorte la esquina de cada bolsa ziplock. Coloque una fila gruesa de cada color de glaseado en este orden: púrpura, azul, verde, amarillo, naranja, rojo, de lado a lado en la envoltura transparente. Coloque el registro en una bolsa de tuberías con el extremo abierto del registro en la punta de la tubería. Utilicé la punta de tubería Ateco 849. Doble la envoltura transparente en un registro largo (vea las fotos de arriba para obtener orientación). Gire un extremo cerrado y recorte el otro extremo, si es necesario, para que el glaseado quede justo al final. Comienza a colocar capas de glaseado alrededor del borde superior del pastel. Después de conectar cada caparazón, gire la bolsa de tubería un poco antes de conectar la siguiente capa. A medida que continúe canalizando y girando la bolsa de tuberías, obtendrá un arco iris que gira para que pueda ver todos los colores. Para canalizar las conchas alrededor del fondo del pastel, cree otro registro de glaseado de arcoíris, agréguelo a la bolsa de tuberías y conchas de tubo alrededor del fondo de la manera del pastel, girando la bolsa ligeramente después de cada concha. Guarde el pastel en un recipiente hermético hasta que esté listo para servir. El pastel es mejor durante 2-3 días.

Notas

Recomiendo suero de leche en polvo, para que no tenga que desperdiciar las sobras.