Pastel mousse de limón

Ingredientes:

• 3 tazas galletas dulces molidas
• 6 cucharadas mantequilla derretida
• 1 litro de nata (crema de leche)
• 600 gr de leche condensada
• 2 limones exprimidos

Preparación:
Calentar el horno a 180°C (moderado). Combinar las galletas molidas con la mantequilla derretida en un recipiente, aplanar la mezcla en el fondo de un molde, si es rectangular recomiendo de 30 cm x 28 cm, o similar, le darà una buena altura al pastel. Cocinar la base durante 10 minutos y reservar. Quitar la base del horno y dejar enfriar unos 30 minutos. Combinar la nata (crema de leche) y la leche condensada en un recipiente y batir a alta velocidad con un batidor de alambre. Una vez firme la preparación, agregar el limón exprimido. La mezcla se pondrá aún más firme. Ya con la base a temperatura ambiente, utilizar una espátula para verter la mezcla de limón sobre la base, emparejar la superficie y llevar a la heladera por 12 horas. Pasado esa tiempo se podrá desmoldar pasando una espátula fina por los bordes. Servir frío.