Pastel hojaldre soufflé de gruyere

Ingredientes para la masa:

• 200 g de harina
• 70 g de mantequilla, fría cortada en cubos
• 60 cc de agua
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

• 450 g de queso Gruyere, rallado
• 200 cc de leche
• 200 cc de nata (crema de leche)
• 2 yemas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:
Tamizar la harina sobre la mesada. Hacer un hueco en el centro y agregar la manteca y sal. Incorporar el agua gradualmente, y amasar hasta que se forme una masa más bien blanda. Darle forma de pelota, envolverla con film y llevarla a la heladera por 1 hora. Precalentar el horno a 220°C (fuerte). Enmantecar una tartera. Estirar la masa con palote y forrar la tartera. Pinchar la base con un tenedor en varios lados. Cubrir con el queso rallado. Batir las yemas con la nata y leche en un bol. Sazonar con sal y pimienta. Verter sobre el queso y llevar al horno por 30 a 40 minutos, hasta que se haya dorado bien. Servir tibio.