Pastel hojaldre mixto de patatas puerro y rúcula

Ingredientes para la masa:

• 170 g de harina común
• 2 chiles rojos, sin semillas y picados
• 2 cucharadas de tomillo fresco, picado
• 1 huevo
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de agua

Ingredientes para el relleno:

• 350 g de patatas, limpias y cepilladas
• 250 g de puerros, en rodajas
• 2 cucharadas de ciboulette, picada
• 55 g de rúcula, picada gruesa
• 2 huevos
• 150 cc de leche desnatada
• 55 g de queso Gruyere, rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:
Precalentar el horno a 200°C (fuerte). Enmantecar y enharinar una tartera de 3 cm de profundidad. Para hacer la masa, tamizar la harina y la sal en un bol. Agregar los chiles y el tomillo. Mezclar y hacer un hueco en el centro. Batir juntos el huevo, el aceite, y el agua. Agregar a los ingredientes secos y unir con un tenedor hasta formar un bollo. Volcar la masa sobre la mesada y amasar unos segundos. Colocar el bollo en un bol y dejar descansar en la heladera 30 minutos. Mientras tanto, cocinar las patatas enteras en agua hirviendo de 10 a 12 minutos o hasta que estén casi tiernas pero no del todo. Colocar los puerros en un colador sobre el agua hirviendo de las patatas, y cocinar al vapor 7 minutos. Colocar todo y dejar enfriar. Estirar la masa sobre la mesada y forrar la tartera. Esparcir la mitad de queso en la base. Cortar las patatas en rodajas finas y mezclar con los puerros, el resto del queso, sal, pimienta, y ciboulette. Colocar la mitad del relleno en la tartera y esparcir. Cubrir con rúcula picada, y colocar encima el resto de relleno de patatas. Batir los huevos en un bol. Calentar la leche sin herviría y mezclar con los huevos. Verter la mezcla sobre la tarta o dentro. Llevar al horno y cocinar 10 minutos. Bajar la temperatura a 180°C (moderado) y hornear 35 minutos más. Servir una vez tibio.