Pastel hojaldre de champiñones y zanahoria

Ingredientes:

• 2 discos de masa de hojaldre
• 350 g de champiñones, en rodajas finas
• 1 zanahoria mediana, en rodajas
• 1 cebolla mediana, en rodajas
• 1 1/2 tazas (375 cc) de caldo de verduras
• 1/4 taza (65 cc) de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceto balsámico
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 huevo
• 1 cucharada de agua

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar y enharinar una tartera. Cubrir con la masa. Calentar el aceite de oliva en un sartén a fuego medio alto. Agregar la cebolla y los champiñones y saltear hasta que esté todo bien dorado. Anadir la zanahoria y revolver. Agregar el caldo y dejar hervir. Tapar y bajar el fuego a mínimo. Cocinar entre 8 a 10 minutos a fuego suave hasta que las zanahorias estén tiernas. Agregar la salsa de soja y el aceto balsámico. Rociar la sartén con harina, y revolver. Cocinar a fuego lento y revolver hasta que la salsa se espese (1-2 minutos). Retirar del fuego y agregar el tomillo. Agregar la preparación de vegetales a la masa, y extender uniformemente. Cubrir con el otro disco. En un bol, batir el huevo y el agua con un tenedor. Pintar con esta mezcla la superficie del pastel. Llevar al horno y cocinar 35 a 40 minutos hasta que esté dorado. Servir tibio.