Pastel exprés de limón

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas tipo Lincoln
• 70 gr de mantequilla derretida
• 1 lata de leche condensada
• 2 huevos
• 3 limones

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Moler las galletas y luego mezclarlas con la mantequilla derretida. Mezclar bien hasta que se hayan integrado bien. Presionar las galletas en la base de una tartera mediana, ya sea con la palma de la mano o con la ayuda de un vaso. Reservar. Colocar la leche condensada en un bol y agregar los huevos. Batir bien. Rallar la cáscara de 1 limón y reservar. En un bol aparte, exprimir 3 limones. Incorporar lentamente el jugo a la preparación de leche condensada, batiendo constantemente. La mezcla se va a poner más espesa. Anadir la ralladura de limón y mezclar bien. Verterla preparación sobre la base y llevar al horno durante 10 minutos. Dejar enfriar y luego guardar en la heladera hasta el momento de servir.