Pastel europeo de manzana

• 5 manzanas peladas y sin semillas
• 3 huevos
• 300 gr de azùcar
• 175 cc de aceite vegetal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 250 gr de harina
• 90 gr de nueces picadas

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (horno moderado). Enmantecar y enharinar un molde de 22 x 33 cm. Cortar las manzanas en trozos de 2,5 cm. Reservar. En un bol grande, batir los huevos y el azúcar hasta que se mezclen bien. Agregar el bicarbonato de sodio, el aceite, la canela y la vainilla. Agregar la harina, y mezclar solo hasta incorporar bien. Agregar las manzanas y las nueces. Volcar la mezcla en el molde preparado. Cocinar en el horno precalentado durante 55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta, salga limpio. Dejar enfriar un poco. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.