Pastel de requesón estilo italiano

Ingredientes:

• 1 kg de requesón (ricotta)
• 155 de azúcar
• 60 gr de harina
• 6 huevos
• 1/4 de cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación:
Precalentar el horno a 150°C (bajo). Colocar la parrilla del horno en el centro. Enmantecar y enharinar un molde mediano para torta. Colocar la requesón (ricotta) en un bol grande y mezclar con una espátula hasta que esté lo más suave posible. Incorporar el azúcar y la harina. Revolver bien y agregar los huevos uno por uno. Agregar la vainilla, la canela, la ralladura de naranja y la sal. Mezclar bien y verter sobre el molde. Llevar al horno. Cocinar en el centro del horno aproximadamente entre 75 y 90 minutos, hasta que la torta cobre un color ligeramente dorado. Asegurarse que el centro esté firme y que la punta de un cuchillo filoso insertado en el centro salga limpia. Enfriar sobre una rejilla de alambre. Se hundirá un poco al enfriar. Cubrir y refrigerar hasta servir.